- Porque não levedou?
- Talvez o leite estivesse demasiado quente e matou o fermento, ou o local estava muito frio.
- Posso congelar?
- Sim, podes congelar crus, depois de cortados, e colocar congelados no forno (precisa de cozer mais alguns minutos).
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Pãezinhos de Batata (Pogácsa)
O segredo dos pãezinhos de batata é o princípio da 'massa velha' e o teor de amido da batata. A batata cozida não só dá sabor, como também retém a humidade na massa, mantendo-a fofa durante dias, não secando tão depressa como os pãezinhos simples de manteiga. Um verdadeiro clássico para receber convidados.
Ingredientes
300
g
Batata farinhenta
500
g
Farinha de trigo
100
g
Manteiga fria
1
unidade
Ovo (mais 1 para pincelar)
25
g
Fermento de padeiro fresco
200
ml
Leite morno
2
c. chá
Sal
100
g
Queijo ralado (ex: flamengo)
1
c. chá
Açúcar granulado
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Taça de mistura grande
- Cortador de massa redondo
- Tabuleiro
- Rolo da massa
- Pincel de cozinha
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Descasca a batata, corta em cubos e coze em água com sal até ficar totalmente macia. Escorre, esmaga bem e deixa arrefecer completamente.
Dica: O arrefecimento é crucial! Se a colocares quente na massa, vai derreter a manteiga e estragar a estrutura.
2
✓
Mistura o açúcar no leite morno, esfarela o fermento e deixa ativar (espumar) durante 10 minutos.
Dica: Os fungos do fermento alimentam-se de açúcar, a espuma indica que ganharam vida [fermentação].
3
✓
Mistura a farinha com o sal e depois esfarela a manteiga fria nela. Adiciona a batata arrefecida, o ovo e o fermento ativado. Amassa até obter uma massa elástica.
Dica: Trabalha rápido para que o calor das tuas mãos não derreta demasiado a manteiga.
4
✓
Tapa e deixa levedar num local morno até duplicar de tamanho (aprox. 45 minutos).
Dica: Um local sem correntes de ar ajuda a levedar uniformemente.
5
✓
Estende a massa com a espessura de um dedo, marca o topo em xadrez com uma faca e corta com o cortador. Pincela o topo com ovo batido e polvilha com queijo.
Dica: O ovo dá a bela cor dourada ao assar.
6
✓
Deixa descansar mais 15 minutos no tabuleiro e depois assa em forno pré-aquecido a 200°C (ventilação 180°C) até ficar dourado, cerca de 20-25 minutos.
Dica: A segunda levedação no tabuleiro torna os pãezinhos realmente leves.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g Batata farinhenta
- 500 g Farinha de trigo
- 100 g Manteiga fria
- 1 unidade Ovo (mais 1 para pincelar)
- 25 g Fermento de padeiro fresco
- 200 ml Leite morno
- 2 c. chá Sal
- 100 g Queijo ralado (ex: flamengo)
- 1 c. chá Açúcar granulado