Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Pãezinhos de manteiga clássicos dourados
Pãezinhos de manteiga macios e quebradiços

Pãezinhos de Manteiga

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Sobremesas Entradas
O pãozinho 'básico', onde não há rodeios: apenas a qualidade da manteiga importa. Semelhante à técnica do croissant francês, aqui também a estratificação da manteiga e da massa confere a leveza. Se usar manteiga de boa qualidade e alto teor de gordura (min. 82%), a diferença é notável.
🕒 Prep. 35 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 2 h 25 min
🍽️ Porções 6 pessoas
🔥 Calorias 450 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigorífico (importante!)
  • Rolo da massa
  • Tabuleiro de forno

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Ative o fermento no leite. Esfarele a manteiga com a farinha.

Dica: Não derreta a manteiga com as mãos! Use um processador ou trabalhe rápido.
2 ✓

Amasse a massa. Deve obter uma bola lisa e brilhante.

Dica: Quando terminar, coloque no frigorífico por 20 minutos para a manteiga voltar a solidificar.
3 ✓

Estenda, dobre em três. Volte a colocar no frigorífico por 20 minutos.

Dica: A refrigeração é crucial. Se a manteiga derreter na massa antes de cozer, não ficará folhada, mas sim um brioche gorduroso.
4 ✓

Repita a dobra e refrigeração mais uma vez. Por fim, deixe levedar no tabuleiro após o corte durante 30 minutos.

Dica: Na última levedação já não precisa de frigorífico, pode deixar à temperatura ambiente.
5 ✓

Pincele, coza a 180°C (ou 170°C com ventilação) durante 25 minutos.

Dica: Vão crescer bastante.

Perguntas Frequentes

Por que razão a manteiga escorreu ao cozer?
Ou a massa não estava suficientemente fria quando a colocou no forno, ou o forno não estava quente o suficiente. A manteiga deve 'explodir' com o vapor, não derreter.

Ingredientes

  • 500 g Farinha de trigo
  • 250 g Manteiga fria (min. 82%)
  • 150 g Natas azedas
  • 1 unidade Ovo
  • 25 g Fermento de padeiro fresco
  • 100 ml Leite morno
  • 1 c. chá Sal
  • 1 c. chá Açúcar
  • 1 unidade Ovo (para pincelar)