- Porque é que a panqueca se rasga?
- Havia demasiado cacau em pó (que seca) e poucos ovos. Ou a frigideira não estava quente o suficiente quando verteste a massa.
Inarizushi com salmão miso
Udon Hōtō
Kebab de camarão
Panquecas de Chocolate e Chili
Gelado de Alfazema
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Inarizushi com salmão miso
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Panquecas de Chocolate e Chili
Gelado de Alfazema
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Bagna cauda com vinho tinto
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Gilda com pimento picante
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Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Panquecas de Chocolate e Chili
A combinação de chili e chocolate é uma herança asteca antiga, não uma moda passageira. A capsaicina (a substância picante do chili) estimula os recetores de calor da boca, o que aumenta a circulação sanguínea e intensifica a perceção do sabor do cacau. Esta panqueca não é uma sobremesa, é uma experiência: a massa macia de cacau torna-se inesquecível com o molho de chocolate picante.
Ingredientes
200
g
Farinha fina
2
unidade
Ovos
250
ml
Leite
100
ml
Água com gás
1
pitada
Sal
30
g
Açúcar
20
g
Manteiga derretida (para a massa)
5
g
Fermento em pó
20
g
Cacau em pó (sem açúcar)
50
g
Chocolate preto (para a cobertura)
2
g
Chili em pó (a gosto)
5
ml
Extrato de baunilha
10
ml
Óleo (para fritar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira para crepes
- Banho-maria (para o chocolate)
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Peneire os ingredientes secos (farinha, cacau, fermento, açúcar, sal). Misture também uma pequena pitada de chili na massa.
Dica: Peneirar solta o cacau em pó, que tem tendência a formar grumos.
2
✓
Misture os ovos com o leite, a baunilha e a manteiga. Verta sobre a farinha e mexa até não haver grumos. Dilua com a água com gás.
Dica: Ao misturar a manteiga derretida na massa, precisará de menos gordura para fritar depois e a massa ficará mais suculenta.
3
✓
Frite panquecas um pouco mais grossas que o habitual (estilo americano) em lume médio.
Dica: A massa de cacau é escura, é difícil ver se queima. Esteja atento às bolhas no topo: se aparecerem, vire!
4
✓
Derreta o chocolate preto e misture o restante chili.
Dica: A gordura (manteiga de cacau) dissolve muito bem o picante do chili, tornando todo o molho picante.
5
✓
Sirva as panquecas com o molho de chocolate picante.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Farinha fina
- 2 unidade Ovos
- 250 ml Leite
- 100 ml Água com gás
- 1 pitada Sal
- 30 g Açúcar
- 20 g Manteiga derretida (para a massa)
- 5 g Fermento em pó
- 20 g Cacau em pó (sem açúcar)
- 50 g Chocolate preto (para a cobertura)
- 2 g Chili em pó (a gosto)
- 5 ml Extrato de baunilha
- 10 ml Óleo (para fritar)