Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Peito de frango com arroz de pesto servido
Frango grelhado suculento servido com arroz aromático de pesto genovese

Peito de frango com arroz de pesto

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
O pesto Genovese (manjericão, queijo, pinhões, azeite) é um molho cru. Os óleos essenciais do manjericão e a estrutura do queijo são sensíveis ao calor: ao cozinhar, o manjericão escurece e perde sabor, e o queijo talha. O truque está na temperatura: nunca cozinhamos o pesto, mas misturamo-lo ao prato já pronto e quente antes de servir. Assim os aromas 'explodem', mas não se degradam.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 550 kcal
🌍 Cozinha Italiana, Fusão

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira: Para fritar o frango.
  • Tacho: Para cozer o arroz.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite (pesto)
⚠️ Frutos de casca rija (pesto - pinhões/nozes)

Preparação

1 ✓

Coza o arroz em água e sal da forma habitual.

Dica: O arroz deve manter-se quente, pois é ele que vai aquecer o pesto.
2 ✓

Corte o peito de frango em fatias ou cubos, tempere com sal e pimenta. Numa frigideira com azeite frite até dourar de ambos os lados (aprox. 3-4 minutos de cada lado).

Dica: Não mexa constantemente, deixe criar crosta (Reação de Maillard).
3 ✓

Retire o frango do lume e deixe descansar 5 minutos.

Dica: Durante o descanso os sucos da carne, que ao fritar migraram para o centro, voltam a distribuir-se entre as fibras (redistribuição).
4 ✓

Misture o pesto com o arroz quente e escorrido. Sirva com o frango por cima.

Dica: O calor do arroz é suficiente para libertar os aromas do pesto sem queimar os ingredientes.

Perguntas Frequentes

Porque ficou o pesto castanho?
O manjericão oxidou com o calor. Misture ao prato apenas no final!
O peito de frango está seco.
Cozinhou demasiado. Se atingir os 74°C de temperatura interna, retire do lume e deixe descansar.

Ingredientes

  • 600 g Peito de frango
  • 100 g Pesto Verde (Genovese)
  • 300 g Arroz
  • 2 c. sopa Azeite
  • 1 c. chá Sal
  • 1 pitada Pimenta