- Porque ficou dura a carne?
- Provavelmente fritou ou cozeu demasiado tempo. O peito de frango precisa de muito pouco tempo, assim que o centro ficar branco, está pronto.
- As natas azedas coalharam, o que fazer?
- É um defeito estético, não estraga o sabor. Da próxima vez faça uma tempera (misture molho quente nas natas azedas) antes de deitar na frigideira, e não ferva mais.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
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Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Peito de frango com natas azedas
O salvador dos dias de semana, onde a tecnologia do 'frango com paprica' encontra os pratos rápidos de frigideira. O peito de frango tem tendência a secar, mas o molho de natas azedas e a cozedura suave garantem que as fibras permaneçam suculentas. Este prato é a joia da categoria 'comfort food' da cozinha húngara: com ingredientes simples, sabor harmonioso e molho rico.
Ingredientes
500
g
Filete de peito de frango
200
g
Natas Azedas (20%)
1
unidade
Cebola
2
dente
Alho
2
c. sopa
Óleo de girassol ou banha
1
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta preta moída
1
c. chá
Colorau doce
1
molho
Salsa fresca
200
g
Arroz ou massa seca (acompanhamento)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira grande ou tacho salteador
- Tábua
- Faca afiada
- Colher de pau
Informação sobre Alergénios
Leite
Preparação
1
✓
Corte o peito de frango em tiras da grossura de um dedo perpendicularmente às fibras, depois tempere com sal e pimenta.
Dica: O corte perpendicular às fibras encurta as fibras musculares, tornando a carne mais macia ao mastigar.
2
✓
Aqueça o óleo e refogue a cebola picada até ficar translúcida, no final adicione o alho esmagado.
Dica: Refogue o alho apenas por uns momentos, até começar a cheirar, para não queimar.
3
✓
Junte a carne e frite em lume mais alto até ficar branca ou até formar uma pequena crosta.
Dica: A crosta (aquela pequena camada castanha) dá os sabores profundos. (Reação de Maillard).
4
✓
Retire do lume, polvilhe com o colorau, misture, depois deite um pouco de água por baixo e coloque de volta a estufar.
Dica: O pimentão dissolve-se na gordura, libertando a cor, mas é sensível ao calor.
5
✓
Quando a carne estiver macia, misture as natas azedas, aqueça (mas não ferva intensamente), depois polvilhe com a salsa.
Dica: A espessura do molho é dada pelo teor de gordura das natas azedas. Se quiser mais líquido, pode diluir com um pouco de água.
6
✓
Sirva com o arroz cozido ou massa, regado com o molho abundante.
Dica: O acompanhamento de sabor neutro deixa sobressair o molho de colorau e natas azedas.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Filete de peito de frango
- 200 g Natas Azedas (20%)
- 1 unidade Cebola
- 2 dente Alho
- 2 c. sopa Óleo de girassol ou banha
- 1 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta preta moída
- 1 c. chá Colorau doce
- 1 molho Salsa fresca
- 200 g Arroz ou massa seca (acompanhamento)