- Como evitar que os pimentos tombem?
- Escolhe pimentos robustos ou corta uma fatia muito fina da base (cuidado para não furar!), para que fiquem estáveis. Ou usa um tabuleiro estreito onde se apoiem uns aos outros.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Pimentos recheados com quinoa vegan
Os vegetais recheados (Dolma) são tesouros comuns da região do Mediterrâneo. Nesta versão moderna e mais leve, substituímos o arroz pela quinoa, mais rica em proteínas, e a carne é substituída pela textura do grão-de-bico. A polpa doce do pimento amolece no vapor, absorvendo os aromas condimentados do recheio, mantendo a sua forma.
Ingredientes
4
unidade
Pimento (grande, carnudo)
100
g
Quinoa
250
g
Grão-de-bico cozido (pode ser de conserva)
2
unidade
Tomate
1
unidade
Cebola
2
dente
Alho
3
c. sopa
Azeite
1
c. chá
Pimentão fumado
1
c. chá
Sal
1
molho
Salsa fresca
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tacho (para a quinoa)
- Tabuleiro fundo ou pirex
- Frigideira
- Papel de alumínio
Informação sobre Alergénios
Nenhum
Preparação
1
✓
Lava a quinoa com água quente, depois coze no dobro da quantidade de água. Deixa repousar tapado.
Dica: O repouso no vapor (fluffing) separa os grãos.
2
✓
Corta o topo dos pimentos (chapéu), retira as sementes. Corta o tomate e a cebola em cubos.
Dica: Não deites fora os chapéus, vamos colocá-los de volta ao assar.
3
✓
Numa frigideira, refoga a cebola e o alho no azeite. Adiciona os cubos de tomate e deixa estufar até largar sumo.
Dica: A acidez e o teor de umami do tomate dão sabor à quinoa neutra.
4
✓
Mistura o grão-de-bico, a quinoa cozida, as especiarias e a salsa picada na base de cebola.
5
✓
Recheia os pimentos com o preparado (sem apertar muito) e coloca os chapéus.
Dica: Não compactes demasiado, pois o calor precisa de penetrar no centro.
6
✓
Coloca-os no tabuleiro. Verte cerca de 1 dl de água por baixo e cobre todo o tabuleiro com papel de alumínio.
Dica: Este banho de vapor amolece a polpa do pimento por fora, sem queimar a pele.
7
✓
Leva a assar a 180°C por 30 minutos coberto, depois 10 minutos sem cobertura para ganhar cor.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 4 unidade Pimento (grande, carnudo)
- 100 g Quinoa
- 250 g Grão-de-bico cozido (pode ser de conserva)
- 2 unidade Tomate
- 1 unidade Cebola
- 2 dente Alho
- 3 c. sopa Azeite
- 1 c. chá Pimentão fumado
- 1 c. chá Sal
- 1 molho Salsa fresca