- Posso usar cogumelos secos?
- Sim! Demolhe em água morna por 20 minutos, depois esprema bem. Coe a água da demolha e use para aromatizar o molho de tomate.
- Por que a pizza ficou aguada?
- O cogumelo contém muita água. Se colocar cru, a água escorre para a massa. É por isso que deve ser pré-frito.
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
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Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Pizza ai Funghi di Bosco
Esta pizza é a essência da floresta no outono. O sabor dos cogumelos silvestres (boletos, cantarelos) é incomparável ao dos cogumelos de cultura: têm aromas profundos, terrosos e a nozes. A filosofia da cozinha italiana aplica-se aqui também: poucos, mas excelentes ingredientes. A pré-fritura com alho é crucial, porque assim os cogumelos libertam os seus sabores escondidos e não ensopam a massa.
Ingredientes
1
unidade
Massa de pizza (kb. 280g)
100
ml
Molho de tomate
150
g
Queijo Mozzarella (bola, escorrida)
200
g
Cogumelos silvestres mistos (boletos, cantarelos)
2
dente
Alho
10
g
Salsa fresca
10
ml
Azeite
2
g
Pimenta preta moída na hora
1
pitada
Sal
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira para os cogumelos
- Tabuleiro ou pedra de pizza
- Pincel de cozinha ou escova macia (para limpar cogumelos)
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 230°C (ou até onde o seu forno permitir).
Dica: O forno quente é o segredo para a borda estaladiça e a massa com bolhas.
2
✓
Limpe os cogumelos (preferencialmente sem água, com escova), corte em fatias. Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite, junte o alho esmagado e depois os cogumelos. Tempere com sal e pimenta e salteie em lume forte por 3-4 minutos até o líquido evaporar.
Dica: O sal faz com que o cogumelo liberte a humidade (osmose), que evaporamos rapidamente na frigideira quente, concentrando o sabor.
3
✓
Estenda a massa à mão, deixe uma borda. Barre finamente com molho de tomate.
Dica: Estender à mão preserva as bolhas de ar na massa, ao contrário do rolo, que as esmaga.
4
✓
Rasgue a mozzarella para cima e distribua os cogumelos pré-fritos.
Dica: Rasgar a mozzarella cria um efeito mais rústico e derrete melhor do que o queijo ralado.
5
✓
Coza durante 10-12 minutos, até a borda ficar com manchas castanhas. Depois de retirar, polvilhe com salsa fresca e mais um pouco de pimenta.
Dica: Temperar após a cozedura preserva a cor fresca e as vitaminas das ervas aromáticas.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 1 unidade Massa de pizza (kb. 280g)
- 100 ml Molho de tomate
- 150 g Queijo Mozzarella (bola, escorrida)
- 200 g Cogumelos silvestres mistos (boletos, cantarelos)
- 2 dente Alho
- 10 g Salsa fresca
- 10 ml Azeite
- 2 g Pimenta preta moída na hora
- 1 pitada Sal