- O molho ficou amargo.
- O alho queimou. O alho queima muito rapidamente; assim que estiver dourado, deve ser retirado imediatamente ou deve-se adicionar líquido.
- O frango não está suculento o suficiente.
- Evita peito de frango para esta receita; a coxa com osso e pele é a melhor opção, pois o osso protege a carne de secar.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Pollo al Ajillo
Um clássico das avós espanholas, o "frango com alho". Este prato prova que se pode criar algo majestoso com poucos ingredientes. O segredo é aromatizar o azeite: o alho é lentamente "confitado" no azeite para libertar o seu sabor, e depois o frango é frito nesse azeite. No final, um pouco de vinho branco seco ou vinagre de xerez dissolve os sabores caramelizados.
Ingredientes
1
kg
Coxas e asas de frango (cortadas, com pele)
12
dentes
Alho (com casca, esmagados com a lâmina da faca)
100
ml
Azeite
150
ml
Vinho branco seco (ou Xerez seco)
2
ramos
Tomilho ou alecrim fresco
1
unidade
Folha de louro
1
c. chá
Sal
1
molho
Salsa fresca
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira funda ou tacho
- Pinça de cozinha
- Colher de pau
Preparação
1
✓
Preparação: Salga bem os pedaços de frango. Deixa os dentes de alho com casca, apenas esmaga-os com a lâmina da faca.
Dica: A casca protege o alho de queimar, enquanto o sabor se liberta. Salgar com antecedência ajuda a carne a ficar saborosa em profundidade.
2
✓
Aromatizar o azeite: Aquece o azeite em lume médio. Junta os alhos e a folha de louro. Frita lentamente até a casca do alho ficar dourada e perfumada. Retira-os da frigideira e reserva.
Dica: Este passo é a "infusão" do azeite. Se deixasses o alho durante a fritura do frango, queimaria e ficaria amargo.
3
✓
Fritar o frango: Coloca os pedaços de frango no mesmo azeite aromático. Frita em lume médio-alto até ficarem com uma crosta dourada profunda de todos os lados (aprox. 15-20 minutos).
Dica: Sê paciente, a pele castanha bonita dá o sabor. Se necessário, frita em várias levas para não arrefecer o azeite.
4
✓
Estufar: Quando o frango estiver frito, escorre o excesso de azeite (deixa cerca de 2 colheres de sopa). Coloca de volta os alhos fritos. Rega com o vinho branco, adiciona as ervas aromáticas.
Dica: O vinho dissolve os sabores caramelizados no fundo da frigideira.
5
✓
Finalização: Cozinha em lume forte por alguns minutos até o álcool evaporar e o molho engrossar, cobrindo a carne.
Dica: Está bom quando o molho já não está líquido, mas quase xaroposo.
6
✓
Servir: Polvilha com salsa fresca e serve com muito pão fresco para molhar no molho.
Dica: O interior do alho frito é cremoso e doce, barra-o no pão!
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 1 kg Coxas e asas de frango (cortadas, com pele)
- 12 dentes Alho (com casca, esmagados com a lâmina da faca)
- 100 ml Azeite
- 150 ml Vinho branco seco (ou Xerez seco)
- 2 ramos Tomilho ou alecrim fresco
- 1 unidade Folha de louro
- 1 c. chá Sal
- 1 molho Salsa fresca