Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Porco-espinho assado com ervas servido com legumes assados.
Porco-espinho delicioso e exótico assado com especiarias

Porco-espinho assado com ervas

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
A carne de porco-espinho (porcupine) é uma verdadeira raridade, o seu sabor é uma transição entre o porco e a caça, a sua textura é densa e rica. Como o porco-espinho pode ter pele grossa e camada de gordura, a cozedura lenta ajuda a tornar a carne tenra, enquanto as ervas (alecrim, tomilho) equilibram a gordura. Este prato é um jogo de paciência: o colagénio transforma-se lentamente em gelatina, tornando o resultado final suculento.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 2 h
⌛ Tempo Total 2 h 30 min
🍽️ Porções 6 pessoas
🔥 Calorias 550 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tabuleiro grande
  • Termómetro de carne
  • Papel de alumínio

Preparação

1 ✓

Lave a carne e seque-a completamente. Prepare uma marinada com o azeite, o alho esmagado e as ervas picadas. Esfregue bem a carne.

Dica: A marinada ajuda a amaciar as fibras e dá sabor.
2 ✓

Pré-aqueça o forno a 160°C. Corte os legumes em pedaços grandes, espalhe no fundo do tabuleiro. Coloque a carne por cima, regue com o sumo de limão.

Dica: A acidez do limão ajuda a cortar a gordura da carne.
3 ✓

Verta o caldo por baixo, cubra com papel de alumínio. Asse lentamente durante cerca de 1,5 horas.

Dica: A cozedura lenta (braising) é indispensável para decompor os tecidos conjuntivos.
4 ✓

Retire o papel de alumínio, aumente o calor para 200°C e asse por mais 20-30 minutos, até dourar.

Dica: As partes com pele (se houver) devem ficar estaladiças.
5 ✓

Deixe descansar 15 minutos antes de servir. Sirva com os legumes.

Dica: Pode fazer um molho com o suco, engrossando com um pouco de amido.

Perguntas Frequentes

Qual é o sabor do porco-espinho?
Assemelha-se sobretudo a carne de porco mais gorda e com pele, mas tem um aroma característico, adocicado e selvagem.

Ingredientes

  • 1.5 kg Carne de porco-espinho (pronta a cozinhar, em pedaços)
  • 3 c. sopa Azeite
  • 4 dentes Alho
  • 3 ramos Alecrim fresco
  • 3 ramos Tomilho fresco
  • 1 unidade Limão
  • 1.5 c. chá Sal
  • 1 c. chá Pimenta preta
  • 3 unidade Cenoura
  • 2 talos Aipo
  • 2 cabeças Cebola roxa
  • 400 ml Caldo de galinha ou de legumes