Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Salada de beterraba e grão-de-bico, servida com rúcula fresca e nozes torradas.
Salada vegana simples e saudável com beterraba e grão-de-bico

Salada de beterraba e grão-de-bico

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Entradas Saladas
A combinação de beterraba e grão-de-bico é uma verdadeira bomba de energia. A beterraba traz os minerais e açúcares naturais das profundezas da terra, enquanto o grão-de-bico fornece a proteína saciante. Esta salada é uma festa de cores: o contraste entre a beterraba vermelha profunda e a salsa verde fresca é apetitoso só de olhar. A acidez do vinagre balsâmico é essencial para quebrar a doçura da beterraba.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tabuleiro e folha de alumínio (para assar)
  • Taça de mistura

Informação sobre Alergénios

⚠️ Frutos de casca rija

Preparação

1 ✓

Pré-aquece o forno a 200°C. Descasca a beterraba e corta-a em cubos de 1-2 cm. Envolve com um pouco de azeite e sal, e espalha num tabuleiro.

Dica: A superfície da beterraba em cubos carameliza no forno, o que concentra o seu sabor doce, ao contrário da cozedura em água, onde os sabores se dissolvem.
2 ✓

Assa a beterraba durante cerca de 25-30 minutos, até que seja fácil espetar com um garfo, mas as bordas estejam ligeiramente tostadas. Deixa arrefecer.

Dica: O arrefecimento é importante: se misturares quente com a rúcula, as folhas murcham imediatamente e ficam viscosas devido ao calor.
3 ✓

Torra as nozes numa frigideira seca em poucos minutos, depois pica-as grosseiramente. Pica a salsa finamente.

Dica: Torrar as nozes revela os aromas.
4 ✓

Para o molho, mistura bem o azeite, o sumo de limão, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta.

Dica: A cor escura e o sabor agridoce do vinagre balsâmico dão profundidade ao molho.
5 ✓

Numa taça, mistura o grão-de-bico, a beterraba arrefecida e a rúcula com o molho. Polvilha com as nozes e a salsa.

Dica: O sabor fresco e herbáceo da salsa contrapõe o peso da beterraba.

Perguntas Frequentes

Quanto tempo devo assar a beterraba?
Depende do tamanho da beterraba. Assada inteira pode levar até 1 hora, mas se a cortares em cubos, 25-30 minutos são suficientes.

Ingredientes

  • 240 g grão-de-bico cozido (em conserva, lavado)
  • 300 g beterraba crua
  • 50 g rúcula
  • 2 c. sopa azeite
  • 1 c. sopa sumo de limão
  • 1 c. chá sal
  • 1 pitada pimenta
  • 30 g nozes
  • 1 c. chá vinagre balsâmico
  • 1 molho salsa fresca