Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Salada de couve-flor assada com molho de tahini, servida com salsa fresca e sementes de sésamo tostadas.
Salada de couve-flor assada crocante com molho de sésamo rico.

Salada de couve-flor assada com molho de tahini

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Entradas Saladas
A couve-flor está a viver um renascimento, e esta receita mostra o porquê. Durante a assadura, os compostos de enxofre da couve-flor (que causam o cheiro desagradável durante a cozedura) evaporam-se, dando lugar a aromas tostados e a nozes. A cremosidade amarga do tahini (pasta de sésamo) e a acidez do limão complementam perfeitamente a doçura do vegetal assado. Esta é uma pedra angular da cozinha israelita moderna.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 340 kcal
🌍 Cozinha Médio Oriente

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tabuleiro grande: Para que os floretes de couve-flor não toquem uns nos outros, para que assem em vez de cozer a vapor.
  • Vara de arames: Para misturar o tahini sem grumos.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Sementes de sésamo

Preparação

1 ✓

Pré-aqueça o forno a 200°C (180°C com ventilação). Separe a couve-flor em floretes, corte os maiores ao meio.

Dica: A superfície de corte plana tem maior contacto com o tabuleiro quente, caramelizando melhor.
2 ✓

Envolva a couve-flor com 2 c. sopa de azeite, o sal, a pimenta e os cominhos. Espalhe no tabuleiro.

Dica: Não sobrecarregue! O ar deve circular entre eles para que assem e não cozam a vapor.
3 ✓

Asse durante 25-30 minutos, virando a meio, até as bordas ficarem castanho-escuras.

Dica: O 'tostado' (charring) é desejável aqui, dá um sabor extra.
4 ✓

Prepare o molho: misture o tahini com o sumo de limão, o alho e o restante azeite. Adicione água gradualmente até obter uma consistência de iogurte líquido.

Dica: O tahini tende a endurecer com o sumo de limão, a água volta a soltá-lo.
5 ✓

Coloque a couve-flor assada numa travessa, regue com o molho.

Dica: Regue ainda quente para que absorva os sabores.
6 ✓

Polvilhe com salsa e sementes de sésamo tostadas.

Dica: O sésamo dá textura, a salsa dá frescura.

Perguntas Frequentes

O tahini talhou com a água.
Isto é natural. Quando adiciona água ao tahini, este engrossa primeiro e fica com grumos. Adicione mais água e mexa persistentemente até se tornar subitamente numa emulsão cremosa.

Ingredientes

  • 500 g Couve-flor
  • 3 c. sopa Azeite
  • 1 c. chá Sal
  • 1 pitada Pimenta preta moída na hora
  • 0.5 c. chá Cominhos moídos
  • 2 c. sopa Sumo de limão fresco
  • 2 c. sopa Tahini (pasta de sésamo)
  • 1 dente Alho (esmagado)
  • 2 c. sopa Água fria
  • 1 molho Salsa fresca
  • 1 c. sopa Sementes de sésamo (tostadas)