Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre
Saltimbocca de vitela com pancetta e salva, servida com molho de vinho branco
Carne de vitela com pancetta e molho de manteiga e vinho branco

Saltimbocca com pancetta

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Se gosta de sabores mais fortes, esta versão é para si. A pancetta (toucinho da barriga italiano) é mais gorda e com mais caráter do que o presunto, libertando assim mais gordura saborosa ao fritar, que impregna também a carne. O resultado final é uma Saltimbocca mais crocante e rústica.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Cozinha Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Sertã
  • Martelo de carne
  • Palitos

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Dióxido de enxofre (vinho)

Preparação

1 ✓

Prepare os 'pacotes' com pancetta e salva. Passe farinha no fundo.

Dica: A pancetta não deve ser muito grossa, senão não fica estaladiça até a carne estar pronta.
2 ✓

Comece a fritar com o lado da pancetta para baixo. Deixe um pouco mais de tempo, para a gordura sair.

Dica: A salva também frita na gordura que se solta, o que dá um aroma fantástico.
3 ✓

Vire, termine de fritar e retire.

Dica: Cuidado para não queimar a gordura.
4 ✓

Faça o molho com o vinho e a manteiga a partir dos resíduos que ficaram na sertã.

Dica: Devido ao salgado da pancetta, não é preciso salgar o molho.
5 ✓

Envolva e sirva.

Dica: Consuma imediatamente.

Perguntas Frequentes

O que fazer se a pancetta cair?
A pancetta é mais gordurosa e escorregadia. Use dois palitos, ou 'cosa' a carne e o toucinho com o palito.

Ingredientes

  • 8 unidade Escalope de vitela
  • 8 fatia Pancetta (fatiada fina)
  • 8 unidade Folha de salva fresca
  • 3 c. sopa Farinha fina
  • 40 g Manteiga
  • 2 c. sopa Azeite
  • 100 ml Vinho branco seco
  • 0.5 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta preta moída na hora