- Por que a carne não é marinada?
- O samgyeopsal clássico é carne ao natural. O sabor da gordura de porco de qualidade é o essencial, que é complementado pelos molhos salgados e picantes (ssamjang, sal com óleo de sésamo) ao comer.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Samgyeopsal (Barriga de porco grelhada)
O Samgyeopsal (literalmente 'três camadas de carne') é o prato nacional da Coreia do Sul: barriga de porco grelhada, que é cozinhada e comida à mesa. É mais do que uma refeição, é um ritual. Os cubos de carne gordos e estaladiços são embrulhados em folha de alface fresca (ssam) com molho picante, alho e arroz, criando o bocado perfeito: uma explosão de texturas frias e quentes, cruas e cozinhadas, gordas e frescas, tudo de uma vez.
Ingredientes
600
g
barriga de porco com ou sem pele (inteira ou em fatias grossas)
2
unidade
cabeça de alho (separado em dentes)
2
pacote
folhas de alface frescas (alface ou perilla)
1
pacote
cebola verde / cebolinho
200
g
kimchi
4
dose
arroz cozido
4
c. sopa
Ssamjang (pasta de feijão com chili coreana)
2
c. sopa
óleo de sésamo (misturado com sal para molho)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Grelhador de mesa ou frigideira
- Tesoura de cozinha (para cortar a carne durante a cozedura)
- Pinça
Informação sobre Alergénios
Soja (ssamjang, kimchi)
Sésamo
Glúten (ssamjang)
Preparação
1
✓
Deixe a carne inteira ou corte em tiras compridas (aprox. 1 cm de espessura).
Dica: No churrasco coreano, a carne é cortada em pedaços pequenos com uma tesoura durante a cozedura, para se manter mais suculenta.
2
✓
Aqueça o grelhador ou a frigideira. Coloque a carne. Coloque também os dentes de alho e o kimchi para fritar ao lado.
Dica: O alho e o kimchi fritos na gordura de porco ganham um sabor incrível.
3
✓
Quando a parte de baixo da carne estiver dourada e estaladiça, vire-a. Nesta altura, corte em pedaços pequenos com a tesoura.
Dica: Frite as partes gordas até ficarem estaladiças para que grande parte da gordura saia (renderização), para não ficar enjoativo.
4
✓
Servir (fazer Ssam): Pegue numa folha de alface, coloque um pouco de arroz, um pedaço de carne, alho frito, um pouco de ssamjang e kimchi. Dobre num embrulho e coma de uma vez!
Dica: A essência da experiência culinária é a simultaneidade dos sabores. Não coma a carne e a salada separadamente!
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 600 g barriga de porco com ou sem pele (inteira ou em fatias grossas)
- 2 unidade cabeça de alho (separado em dentes)
- 2 pacote folhas de alface frescas (alface ou perilla)
- 1 pacote cebola verde / cebolinho
- 200 g kimchi
- 4 dose arroz cozido
- 4 c. sopa Ssamjang (pasta de feijão com chili coreana)
- 2 c. sopa óleo de sésamo (misturado com sal para molho)