Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre
Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros
Prato de frango picante com nozes

Satsivi com alho

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
O Satsivi é o ouro líquido da hospitalidade georgiana. Este prato é tradicionalmente servido frio, o que permite que o molho rico em óleo de noz engrosse e apure. O molho de noz cremoso, a mistura de especiarias 'khmeli suneli' (caril caucasiano) e o aroma dos coentros são únicos. Não é um jantar rápido, mas um prato festivo.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 45 min
⌛ Tempo Total 1 h 5 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 580 kcal
🌍 Cozinha Georgiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Picadora ou moinho de carne (para as nozes)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Frutos de casca rija (Nozes)
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Coza o frango em água até ficar macio. Retire a carne, coe o caldo (base) e reserve.

Dica: Este caldo dará corpo ao molho.
2 ✓

Refogue a cebola na manteiga até ficar translúcida, mas não deixe dourar.

Dica: A cebola castanha alteraria a cor do molho claro.
3 ✓

Moa as nozes com o alho até ficarem muito finas, quase como uma pasta.

Dica: Quanto mais fina a moagem, mais cremoso o molho. Os georgianos às vezes passam por uma peneira para extrair o óleo de noz.
4 ✓

Misture as especiarias e a cebola frita com a noz. Adicione lentamente o caldo morno, colher a colher, até obter um molho com a espessura de natas azedas. Deixe ferver uma vez.

Dica: Não ferva a noz por muito tempo, porque o óleo pode separar-se e o molho 'talha'.
5 ✓

Retire do lume, misture o vinagre (isto clareia a cor e torna-o picante). Coloque os pedaços de frango. Deixe arrefecer.

Dica: Os sabores do Satsivi apuram realmente quando frio, no dia seguinte.

Perguntas Frequentes

Por que ficou amargo?
A casca da noz pode causar isso. Use nozes claras de boa qualidade. Se queimar o alho, também ficará amargo.

Ingredientes

  • 1 kg Frango inteiro (cortado) ou coxas de frango
  • 300 g Miolo de noz
  • 1 cabeça Cebola (picada finamente)
  • 4 dente Alho
  • 1 c. chá Mistura de especiarias Khmeli Suneli (ou coentros moídos e feno-grego)
  • 1 c. chá Açafrão-bastardo (ou curcuma para a cor)
  • 2 c. sopa Vinagre (vinho branco)
  • 1 l Água (ou a água da cozedura do frango)
  • 2 c. sopa Manteiga ou óleo