- Por que faz tanta espuma?
- Devido às fibras da manga e às proteínas, forma-se uma espuma mais estável durante a fermentação. Deixa espaço suficiente no recipiente (câmara de ar)!
- Ficou azeda.
- Se a levedura comer todo o açúcar, ficará 'seca'. Adoça posteriormente com adoçante ao servir.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
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Carimañola com cebola
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Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Sidra de manga australiana
Na Austrália, a cultura da sidra floresce e é frequentemente misturada com frutos tropicais. A doçura e as fibras da manga dão um corpo denso à bebida, enquanto as bolhas geradas durante a fermentação a tornam leve. É um verdadeiro refresco de verão que deve ser preparado com paciência.
Ingredientes
1500
ml
sumo de maçã (sem conservantes)
300
g
polpa de manga madura (em puré)
100
g
açúcar
2
unidade
sumo de lima
5
g
levedura de sidra
10
g
hortelã fresca
1
pitada
sal
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Equipamento Necessário
- Liquidificadora
- Recipiente de fermentação com válvula
- Saco de coar ou gaze
Preparação
1
✓
Transforma a manga em puré completamente liso na liquidificadora.
Dica: Se ficar com pedaços, será mais difícil coar no final.
2
✓
Mistura no recipiente de fermentação o sumo de maçã, o puré de manga, o açúcar, o sal e o sumo de lima.
Dica: A acidez da lima protege o mosto de infeções e equilibra a doçura da manga.
3
✓
Deita a hortelã picada e depois espalha a levedura.
Dica: O sabor da hortelã altera-se durante a fermentação, dando um sabor de fundo fresco.
4
✓
Fecha com a válvula de fermentação e fermenta durante 7-10 dias num local escuro.
Dica: As fibras da manga podem flutuar para o topo ('chapéu'), agita cuidadosamente todos os dias para que se mantenha húmido.
5
✓
Coa muito bem (pode ser um processo lento devido às fibras), engarrafa e coloca no frigorífico.
Dica: O arrefecimento ajuda a depositar as fibras no fundo da garrafa.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 1500 ml sumo de maçã (sem conservantes)
- 300 g polpa de manga madura (em puré)
- 100 g açúcar
- 2 unidade sumo de lima
- 5 g levedura de sidra
- 10 g hortelã fresca
- 1 pitada sal