- Posso ferver?
- Estritamente proibido! Acima de 78°C o álcool começa a evaporar e as enzimas valiosas do mel também são destruídas, resultando num sabor 'plano'.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Sidra de tília
A 'hot cider' (sidra quente) é uma tradição de inverno europeia e americana, temperada aqui com a elegância húngara da flor de tília (Tilia). Os óleos essenciais de mel e flores da tília (farnesol) têm um efeito calmante e harmonizam surpreendentemente bem com a acidez da maçã. Durante o aquecimento, o cuidado é fundamental para que o álcool e os aromas finos não se evaporem, fundindo-se apenas num todo redondo e reconfortante.
Ingredientes
500
ml
Sidra de maçã (pode ser alcoólica ou sem álcool)
3
c. chá
Flor de tília seca (para chá)
200
ml
Água (para o chá)
30
g
Mel
20
ml
Sumo de limão espremido na hora
1
unidade
Pau de canela inteiro
1
pitada
Noz-moscada moída
100
ml
Natas para bater frias (opcional, para servir)
1
unidade
Fatia de limão fresco
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tacho médio
- Bule ou recipiente resistente ao calor
- Coador
- Copos resistentes ao calor
Informação sobre Alergénios
Leite
Preparação
1
✓
Ferva a água e verta sobre a flor de tília. Deixe repousar exatamente durante 5 a 7 minutos e depois coe.
Dica: A flor de tília contém mucilagens. Se deixar em infusão por muito tempo, a textura do chá pode ficar viscosa, o que não é desejável neste cocktail.
2
✓
Verta a sidra no tacho, adicione a canela e a noz-moscada. Aqueça em lume médio até começar a fumegar (aprox. 70-75°C).
Dica: No líquido quente, os aromas das especiarias dissolvem-se mais rapidamente (extração), mas a fervura 'destruiria' os sabores.
3
✓
Junte o chá de tília preparado à sidra quente e mantenha quente por mais 2 a 3 minutos para que os sabores se misturem.
Dica: O chá dilui o álcool e suaviza a intensidade da maçã.
4
✓
Retire do lume e misture o mel, bem como o sumo de limão.
Dica: A acidez do limão clarifica a bebida e equilibra a doçura do mel. Prove e ajuste o equilíbrio!
5
✓
Se usar chantilly, bata as natas até obter picos suaves.
Dica: Coloque por cima apenas imediatamente antes de consumir, pois a bebida quente e ácida pode talhar a proteína do leite rapidamente.
6
✓
Sirva em copos e decore com uma fatia de limão ou um pouco de canela.
Dica: As camadas (se houver natas) são vistosas, mas convém misturar antes de beber.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 ml Sidra de maçã (pode ser alcoólica ou sem álcool)
- 3 c. chá Flor de tília seca (para chá)
- 200 ml Água (para o chá)
- 30 g Mel
- 20 ml Sumo de limão espremido na hora
- 1 unidade Pau de canela inteiro
- 1 pitada Noz-moscada moída
- 100 ml Natas para bater frias (opcional, para servir)
- 1 unidade Fatia de limão fresco