Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Sopa cremosa de batata com espinafres servida
Sopa aveludada de batata com folhas frescas de espinafres

Sopa cremosa de batata com espinafres

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Sopas
No mundo das sopas cremosas, a textura é rainha. Neste prato, a batata não é apenas um aromatizante, mas atua como um espessante natural, tornando desnecessário o roux de farinha. A frescura dos espinafres e a calma terrosa da batata formam um par perfeito, elevado a alturas elegantes pela manteiga e pelas natas. O segredo está no tratamento térmico dos espinafres: recebem apenas calor suficiente para murchar, mas sem perder a sua cor verde vibrante e sabor.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tábua de cortar e faca afiada para preparar os legumes
  • Panela média para cozinhar
  • Varinha mágica para triturar
  • Colher de pau para mexer

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Prepare os legumes: descasque a batata e corte em cubos de 2x2 cm. Pique a cebola finamente, esmague o alho. Lave os espinafres e remova os talos mais grossos.

Dica: Escolha batatas com alto teor de amido, tipo 'C', pois desfazem-se melhor, dando uma textura cremosa à sopa.
2 ✓

Na panela, derreta a manteiga em lume médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida (4-5 minutos). Adicione o alho e refogue por mais meio minuto, até começar a cheirar bem.

Dica: Salgue a cebola no início, assim ela liberta o suco mais cedo e não queima (osmose).
3 ✓

Adicione a batata à base, envolva e refogue por 2-3 minutos. Regue com o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta. Deixe levantar fervura e cozinhe tapado, em lume brando, por 20-25 minutos, até a batata estar totalmente macia (fácil de esmagar com um garfo).

Dica: Pré-refogar a batata aprofunda os sabores (início da reação de Maillard) antes de adicionar o líquido.
4 ✓

Quando a batata estiver macia, junte os espinafres frescos. Cozinhe por mais 2-3 minutos, apenas até murcharem e ficarem verdes brilhantes.

Dica: Não cozinhe demais os espinafres, pois o calor decompõe a clorofila e a cor da sopa muda para verde-acastanhado.
5 ✓

Retire do lume. Com a varinha mágica, triture a sopa até ficar completamente lisa e sedosa.

Dica: Mantenha a varinha mágica abaixo do líquido e incline ligeiramente para criar um vórtice, evitando salpicos.
6 ✓

Misture as natas e leve de volta ao lume apenas até aquecer (não deixe ferver em cachão). Prove e, se necessário, retifique o sal. Pode refrescar os sabores com uma gota de sumo de limão no final.

Dica: O teor de gordura das natas 'amplia' os sabores e suaviza qualquer amargor dos espinafres.

Perguntas Frequentes

Por que a sopa ficou cinzenta?
Provavelmente cozinhou os espinafres por muito tempo. Adicione os espinafres apenas no final, apenas para murcharem!
O que fazer se ficar muito líquida?
Continue a ferver sem tampa para que a água evapore, ou triture mais uma batata cozida na sopa.
Posso fazer com espinafres congelados?
Sim, mas descongele e esprema o líquido antes de adicionar à sopa.

Ingredientes

  • 500 g Batata (tipo farinhenta)
  • 200 g Espinafres frescos
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 dente Alho
  • 40 g Manteiga
  • 150 ml Natas (min. 30%)
  • 800 ml Caldo de legumes
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta preta moída na hora
  • 1 c. sopa Sumo de limão (opcional, para servir)