Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Sopa de abóbora com croutons condimentados servida
Sopa cremosa de abóbora decorada com croutons estaladiços

Sopa de abóbora com croutons condimentados

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Sopas Entradas
Por que assamos a abóbora antes da sopa, se de qualquer forma vai cozer? Porque é no forno que a magia acontece: a água evapora, os sabores concentram-se e os açúcares caramelizam (isto é a matéria torrada). Este sabor profundo e assado dá a alma da sopa, que o vinagre de sidra ácido ou o sumo de limão equilibram no final, para não ficar demasiado enjoativo. O crouton estaladiço e condimentado é o contraste perfeito para o creme sedoso.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 290 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho grande
  • Varinha mágica
  • Tabuleiro para os croutons
  • Faca

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten (pão)

Preparação

1 ✓

Num tacho, aquece o óleo e refoga a cebola picada. Adiciona o alho esmagado e a abóbora em cubos.

Dica: Refogar a cebola dá a base, é aqui que se libertam os primeiros sabores.
2 ✓

Polvilha com o gengibre e a noz-moscada, envolve, depois rega com o caldo. Tempera com sal e pimenta.

3 ✓

Cozinha tapado durante aprox. 20 minutos, até a abóbora ficar totalmente macia.

Dica: A degradação da pectina amolece o legume.
4 ✓

Entretanto, prepara os croutons: corta o pão em cubos, envolve com pouco azeite e as ervas aromáticas. Assa no forno a 200°C (ou na frigideira) durante 5-8 minutos, até ficarem dourados e estaladiços.

Dica: Secar o pão (desidratação) e tostar dá a experiência crocante.
5 ✓

Quando a abóbora estiver cozida, retira do lume e tritura até ficar liso. Mistura as natas de coco e o sumo de limão (ou vinagre).

Dica: Adiciona o ácido sempre no final, é com isso que ajustas a harmonia final de sabores (seasoning).
6 ✓

Serve a sopa quente com os croutons condimentados por cima.

Dica: Polvilhem os croutons imediatamente antes de comer, para não ficarem ensopados.

Perguntas Frequentes

Por que é que a sopa não está lisa o suficiente?
A abóbora é uma planta fibrosa. Para uma textura perfeitamente lisa é preciso um liquidificador potente e paciência. Se queres qualidade de restaurante, no fim passa por um passador de rede fina.
O que fazer se a abóbora for muito doce?
O ácido é a solução! Adiciona à vontade mais sumo de limão ou vinagre de sidra, ou um pouco de sal. Os ácidos 'cortam' e equilibram a doçura.

Ingredientes

  • 600 g Abóbora (limpa, em cubos)
  • 1 cabeça Cebola roxa
  • 2 dente Alho
  • 800 ml Caldo de legumes
  • 200 ml Natas de coco
  • 0.5 c. chá Gengibre moído
  • 1 pitada Noz-moscada
  • 2 c. sopa Azeite
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta
  • 1 c. sopa Sumo de limão ou vinagre de sidra
  • 150 g Baguete ou pão seco
  • 1 c. chá Tomilho ou alecrim seco