Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Sopa de ervilhas fresca com legumes estaladiços e salsa
Sopa de ervilhas frescas leve e primaveril, guarnecida com salsa e massa caseira.

Sopa de ervilhas

Autor: Flavelo
Receitas Sopas
O sabor da primavera húngara num prato. O teor de açúcar da ervilha tenra é alto, o que harmoniza maravilhosamente com a base salgada e com paprica. Os galuska (bolinhas de massa) não são apenas recheio, mas também espessante: durante a cozedura libertam amido, o que torna a sopa mais substancial e sedosa.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 200 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho (min. 3 litros)
  • Utensílio para galuska (nokedliszaggató) ou tábua e faca

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Corta a cenoura e a raiz de salsa em rodelas, pica a cebola muito fina. Aquece a gordura e refoga a cebola até ficar translúcida.

Dica: A cebola dá o sabor base, não a queimes, apenas amolece.
2 ✓

Deita os legumes de raiz, frita por 2-3 minutos. Polvilha com 1 colher de sopa de farinha e o colorau, mexe rapidamente e rega imediatamente com um pouco de água.

Dica: Isto é o 'staubolás' (polvilhar com farinha). O colorau e a farinha podem queimar em segundos, a água pára imediatamente a fritura e dissolve os sabores.
3 ✓

Adiciona as ervilhas (se forem frescas) e a restante água. Cozinha por 10 minutos.

Dica: Se usares ervilhas congeladas, coloca-as apenas mais tarde, porque cozem mais depressa que a cenoura.
4 ✓

Entretanto, prepara a massa dos galuska: mistura o ovo com a farinha e um pouco de sal até obteres uma consistência de nokedli.

Dica: Não batas demasiado, não faz mal se ficar um pouco rústico.
5 ✓

Deita os galuska na sopa a ferver. Quando subirem à superfície, cozinha mais 2-3 minutos. No final, adiciona a salsa picada.

Dica: O teor de vitamina C da salsa e o sabor fresco decompõem-se com o calor, por isso coloca apenas antes de servir.

Perguntas Frequentes

Porque é que a ervilha ficou dura?
Ou a ervilha era velha (alto teor de amido), ou entrou em meio ácido (ex: tomate) demasiado cedo. Também vale a pena ajustar o sal no fim.

Ingredientes

  • 400 g Ervilhas (frescas ou congeladas)
  • 2 unidade Cenoura
  • 1 unidade Raiz de salsa (ou Pastinaca)
  • 1 unidade Cebola
  • 2 c. sopa Óleo ou gordura
  • 1 c. chá Colorau
  • 1 c. sopa Farinha (para engrossar/polvilhar)
  • 1.5 l Água ou caldo de legumes
  • 1 c. chá Sal
  • 1 molho Salsa fresca
  • 1 unidade Ovo (para os galuska)
  • 4 c. sopa Farinha (para os galuska)