Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Sopa de frutas refrescante e cremosa, servida com pedaços de fruta fresca
Sopa de frutas cremosa, numa base doce com natas, com frutas frescas e sabor a baunilha

Sopa de Frutas

Autor: Flavelo
Receitas Sopas
Uma das especialidades da cozinha húngara é a sopa de frutas fria, que para os estrangeiros muitas vezes parece uma sobremesa, mas para nós é uma entrada. O segredo está nas especiarias (canela, cravo) e na técnica de engrossar. Não é feita apenas de ginja: maçã, pêra e pêssego misturados tornam-na ainda mais emocionante, e o limão e o sal realçam a doçura das frutas.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 2 h
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 220 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela: Para cozinhar.
  • Vara de arames: Para engrossar sem grumos.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite
⚠️ Glúten

Preparação

1 ✓

Lave as frutas, retire os caroços e corte em cubos. Leve a cozer na água com o açúcar, sal, canela, cravo e raspa de limão.

Dica: Se colocar as especiarias num infusor de chá é mais fácil retirar depois.
2 ✓

Cozinhe cerca de 10 minutos a partir da fervura, até as frutas amolecerem, mas sem se desfazerem.

Dica: Não cozinhe demais, a fruta deve manter alguma textura.
3 ✓

Prepare a mistura para engrossar: misture as natas azedas com a farinha e uma concha de sopa quente até ficar homogéneo.

Dica: Adicionar o caldo quente (compensação de temperatura) evita que as natas azedas frias talhem na sopa quente.
4 ✓

Verta a mistura na sopa mexendo sempre, e ferva tudo junto por 1-2 minutos até engrossar.

Dica: Nesta fase não cozinhe muito tempo, apenas para desaparecer o sabor a farinha crua.
5 ✓

Retire do lume e tempere com o sumo de limão. Deixe arrefecer completamente antes de servir.

Dica: Adicione o sumo de limão sempre no final, porque perde o teor de vitamina C e a frescura com a cozedura prolongada.

Perguntas Frequentes

Porque precisa de sal?
O sal é um intensificador de sabor. Uma pitada de sal realça os sabores doces sem tornar a comida salgada.
Quando devo colocar as natas azedas?
Apenas no final, misturadas, para não talhar no meio ácido.

Ingredientes

  • 500 g Fruta mista (maçã, ginja, ameixa, etc.)
  • 1 l Água
  • 50 g Açúcar (a gosto)
  • 1 pacote Açúcar baunilhado
  • 1 unidade Pau de canela
  • 4 unidades Cravo
  • 1 metade Sumo e raspa de limão
  • 150 g Natas Azedas
  • 1 c. sopa Farinha (ou pó de pudim de baunilha)
  • 1 pitada Sal