Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Sopa de legumes com leite de coco e coentros frescos
Sopa de legumes reconfortante e rica com leite de coco

Sopa de legumes com leite de coco

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Sopas
A magia desta sopa reside no encontro do leite de coco sedoso com o gengibre refrescante. O sabor inspirado na cozinha tailandesa não só aquece nos dias mais frescos, como também desperta imediatamente as papilas gustativas devido ao contraste picante-cremoso. A crocância dos legumes e a suavidade do caldo criam uma harmonia que eleva um simples jantar de semana a algo festivo.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Faca de cozinha afiada (para picar legumes com precisão)
  • Tábua de cortar
  • Panela grande de fundo grosso (para distribuição uniforme de calor)
  • Colher de pau
  • Descascador de legumes
  • Ralador (para o gengibre)

Preparação

1 ✓

Prepare os legumes: pique a cebola finamente, esmague o alho, rale o gengibre. Corte a cenoura e a curgete em cubos iguais de aprox. 1x1 cm.

Dica: O tamanho uniforme não é apenas estético, mas garante que cada pedaço cozinhe ao mesmo tempo.
2 ✓

Aqueça o azeite na panela em lume médio, depois adicione a cebola. Refogue até ficar translúcida e brilhante, mas sem dourar.

Dica: Salar nesta altura ajuda a extrair água da cebola, amolecendo-a em vez de fritar (osmose).
3 ✓

Junte o alho esmagado e o gengibre ralado, depois frite mexendo por mais meio minuto até sentir um cheiro intenso.

Dica: Os óleos essenciais dissolvem-se melhor na gordura, por isso é importante 'passar' as especiarias na gordura.
4 ✓

Adicione a cenoura e a curgete, envolva no óleo aromatizado e deixe suar no próprio sumo durante 4-5 minutos.

Dica: Esta pré-fritura carameliza os açúcares na superfície dos legumes, conferindo um sabor mais profundo à sopa (reação de Maillard).
5 ✓

Verta o caldo, tempere com sal e pimenta e cozinhe em lume médio durante 10-12 minutos, até a cenoura ficar 'crocante mas macia' (se espetar uma faca, passa com pouca resistência).

Dica: Não cozinhe demais os legumes, pois perdem a textura e o teor vitamínico.
6 ✓

Misture as ervilhas e verta o leite de coco. Deixe ferver em lume brando durante 3-4 minutos.

Dica: Adicione o leite de coco no final para manter a cremosidade e o sabor fresco.
7 ✓

Desligue o lume, esprema o sumo de limão e polvilhe abundantemente com coentros frescos antes de servir.

Dica: A acidez (limão) 'ilumina' os pratos gordurosos, contrabalançando a doçura do leite de coco.

Perguntas Frequentes

O que fazer se a sopa estiver muito líquida?
Deixe ferver mais alguns minutos sem tampa para evaporar o excesso de água, ou triture alguns legumes cozidos e coloque de volta para engrossar.
O leite de coco talhou. Porquê?
Isso pode acontecer se a sopa ferver em lume muito alto. Cozinhe sempre o leite de coco em lume brando.
Posso usar legumes congelados?
Sim, mas basta adicioná-los nos últimos 5 minutos de cozedura, caso contrário ficarão demasiado moles.

Ingredientes

  • 400 ml Leite de coco gordo (conserva)
  • 2 unidade Cenoura média
  • 1 unidade Curgete tenra
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 dente Alho
  • 1 c. chá Gengibre fresco (ralado)
  • 150 g Ervilhas (frescas ou congeladas)
  • 500 ml Caldo de legumes (ou água)
  • 2 c. sopa Azeite
  • 1 c. chá Sal
  • 1 pitada Pimenta moída na hora
  • 1 molho Coentros frescos
  • 0.5 unidade Sumo de limão (para realçar sabores)