- Absorveu muito óleo.
- O óleo estava demasiado frio. O óleo deve estar a 170-180°C para que a superfície da massa forme crosta imediatamente e não deixe entrar o óleo no interior.
- O interior ficou cru.
- Estendeu a massa demasiado grossa, ou o óleo estava demasiado quente (queimou por fora, ficou cru por dentro).
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Sopaipilla chilena com abacate
A Sopaipilla é a 'comida de rua' nacional do Chile, especialmente popular nos dias chuvosos de inverno. Embora a receita original contenha frequentemente abóbora (zapallo) na massa pelo sabor e cor amarela, esta versão baseia-se numa base mais simples e neutra para dar destaque à cobertura. O encontro da massa frita quente e estaladiça com o creme de abacate frio (que no Chile comem muitas vezes apenas com 'pebre' ou salgado) é uma verdadeira experiência culinária.
Ingredientes
300
g
Farinha de trigo
10
g
Fermento em pó
1
c. chá
Sal
150
ml
Água morna
3
c. sopa
Azeite (para a massa)
2
unidade
Abacate maduro
1
c. sopa
Sumo de limão
1
molho
Coentros frescos
500
ml
Óleo de girassol (para fritar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira funda ou tacho para fritar
- Papel de cozinha para escorrer
- Rolo da massa
Informação sobre Alergénios
Glúten
Preparação
1
✓
Misture a farinha, o fermento e o sal numa tigela. Faça uma cova no meio e deite o azeite e a água morna. Amasse até obter uma massa lisa.
Dica: A água morna ajuda os fios de glúten a relaxar, facilitando o estender da massa.
2
✓
Cubra e deixe repousar durante 20 minutos à temperatura ambiente. Durante este tempo, a estrutura da massa acalma.
Dica: Se estender sem deixar repousar, a massa 'volta para trás' (fica elástica) e será difícil de moldar.
3
✓
Estenda a massa com cerca de meio centímetro de espessura e corte em discos (ou quadrados). Pique com um garfo em alguns sítios.
Dica: Picar (docking) é necessário para que o vapor possa sair durante a cozedura e a massa não inche como um grande balão.
4
✓
Aqueça o óleo de fritar. Frite as massas 2-3 minutos de cada lado, até ficarem douradas e estaladiças. Escorra em papel de cozinha.
Dica: O óleo está bom se, ao atirar um pedacinho de massa, este vier imediatamente à superfície a chiar.
5
✓
Esmague o abacate com um garfo (não use liquidificador, deixe em pedaços), misture com o sumo de limão, sal e os coentros picados.
Dica: A gordura do abacate (cremosidade) cria um contraste perfeito com a massa estaladiça e quente.
6
✓
Sirva as sopaipillas quentes com bastante creme de abacate por cima.
Dica: É melhor fresco, enquanto a massa ainda está quente.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo
- 10 g Fermento em pó
- 1 c. chá Sal
- 150 ml Água morna
- 3 c. sopa Azeite (para a massa)
- 2 unidade Abacate maduro
- 1 c. sopa Sumo de limão
- 1 molho Coentros frescos
- 500 ml Óleo de girassol (para fritar)