- Posso usar espinafres congelados?
- Sim! Descongele e esprema muito bem a água. Aprox. 250-300g de congelados equivalem à quantidade fresca.
- O topo rachou, porquê?
- Enrolou demasiado apertado ou o recheio produziu muito vapor. Pique com um garfo antes de cozer para o vapor sair.
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
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Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Strudel de Espinafres e Feta
Embora consideremos o strudel (rétes) uma especialidade austro-húngara, as raízes da técnica remontam à ocupação turca e à baklava. Nesta versão, o sabor mediterrânico encontra a forma nacional. Espinafres e feta são um par clássico (spanakopita em grego), onde o salgado do queijo torna desnecessário muito tempero, e as camadas finas e estaladiças de massa dão uma textura emocionante em volta do recheio cremoso. Um exemplo perfeito de como 'esconder' legumes num invólucro irresistível.
Ingredientes
1
pacote
massa filo (aprox. 6-8 folhas)
400
g
folhas de espinafre frescas
200
g
queijo feta
1
unidade
ovo
50
ml
natas azedas
1
c. chá
sal (com cuidado!)
0.5
c. chá
pimenta preta recém-moída
50
ml
óleo (girassol ou azeite) para untar
2
dente
alho
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tabuleiro de forno
- Papel vegetal
- Frigideira
- Pincel de cozinha (para untar)
- Pano de cozinha húmido
- Taça para misturar
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Lave os espinafres e murche-os numa frigideira quente com um pouco de óleo (alguns minutos, até reduzirem). Adicione o alho esmagado no último minuto.
Dica: O volume dos espinafres reduzirá para um décimo (perda de água). Não se assuste com a grande quantidade inicial!
2
✓
Coloque os espinafres num coador e esprema o excesso de líquido o máximo que puder. Pique grosseiramente.
Dica: Se os espinafres ficarem aguados, ensopam a massa e o fundo não fica estaladiço, mas sim empapado.
3
✓
Numa taça, misture o feta esfarelado, as natas azedas, o ovo, a pimenta e os espinafres frios. Prove antes de salgar!
Dica: O ovo é o agente de ligação (coagulação), que solidifica durante a cozedura e mantém o recheio unido para não escorrer ao fatiar.
4
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Estenda um pano de cozinha húmido na mesa. Coloque uma folha de massa filo, unte finamente com óleo e coloque outra por cima. Repita até 3-4 camadas.
Dica: A camada de óleo separa as folhas de massa, pelo que durante a cozedura o vapor as afasta – é isso que dá a estrutura folhada e estaladiça.
5
✓
Coloque o recheio numa tira no lado da massa virado para si (deixe 2-3 cm nas bordas). Dobre as bordas e enrole firmemente com a ajuda do pano.
Dica: O pano ajuda a mover a massa fina sem rasgar.
6
✓
Coloque o rolo num tabuleiro com papel vegetal, unte o topo com óleo (ou ovo batido para uma superfície mais brilhante). Coza durante 30-35 minutos até ficar dourado e estaladiço.
Dica: O óleo quente na superfície da massa ajuda a dourar e a ficar estaladiço (reação de Maillard).
7
✓
Deixe arrefecer até ficar morno (aprox. 15 minutos) antes de fatiar.
Dica: Se cortar quente, o recheio pode estar ainda líquido e a massa parte-se sob a faca.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 1 pacote massa filo (aprox. 6-8 folhas)
- 400 g folhas de espinafre frescas
- 200 g queijo feta
- 1 unidade ovo
- 50 ml natas azedas
- 1 c. chá sal (com cuidado!)
- 0.5 c. chá pimenta preta recém-moída
- 50 ml óleo (girassol ou azeite) para untar
- 2 dente alho