Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Sumo de laranja e toranja num copo alto, decorado com fatias de laranja e toranja
Bebida de citrinos bicolor servida com fatias de fruta

Sumo de Laranja e Toranja

Autor: Flavelo
Receitas Bebidas
Os sumos cítricos espremidos na hora não são apenas bombas de vitamina C, mas também cocktails complexos de enzimas. O sabor amargo característico da toranja é dado pela naringina, enquanto o teor de açúcar da laranja contrabalança isso. Curiosidade química: após a preparação do sumo, a oxidação começa imediatamente, o que decompõe as vitaminas e altera o perfil de sabor, por isso a 'frescura' aqui é uma questão de estabilidade molecular.
🕒 Prep. 10 min
⌛ Tempo Total 10 min
🍽️ Porções 1 pessoas
🔥 Calorias 140 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Centrifugadora de sumos ou espremedor lento (slow juicer)
  • Tábua de corte e faca afiada
  • Copo

Preparação

1 ✓

Descasca as frutas com uma faca afiada, cortando também a membrana branca (albedo) o máximo possível.

Dica: Embora a parte branca esteja cheia de fibras e pectina, o sabor é amargo. A polpa limpa dá o sumo mais doce.
2 ✓

Se usares um espremedor lento, adiciona em gomos. Se usares centrifugadora, podes pôr pedaços maiores.

Dica: O espremedor lento (sem-fim) aquece menos o sumo e introduz menos ar (oxigénio) do que a centrifugadora, por isso a decomposição vitamínica é mais lenta e o sabor mais encorpado.
3 ✓

Se usares mel, dissolve-o previamente na pouca água morna e depois mistura no sumo pronto.

Dica: Devido à densidade do mel, ele não se dissolve no sumo frio, apenas assenta no fundo do copo. A pré-dissolução (fazer xarope) ajuda a alcançar uma doçura uniforme.
4 ✓

Mexe e consome imediatamente.

Dica: Assim que as células são rompidas, as enzimas começam a trabalhar. Após 15 minutos, o sabor já pode estar mais plano e a cor mais escura.

Perguntas Frequentes

Porque ficou o sumo amargo?
Se espremeres também a parte branca da casca (albedo), é aí que se concentram as substâncias amargas (naringina, limonina). Se quiseres mais doce, descasca o fruto removendo a pele branca antes de espremer.
Pode ser guardado no frigorífico?
No máximo 24 horas em garrafa fechada, mas o teor de vitamina C diminui drasticamente a cada hora devido à luz e oxigénio. O melhor é beber imediatamente.

Ingredientes

  • 3 unidades Laranja (variedade sumarenta, refrigerada)
  • 2 unidades Toranja (polpa rosa, refrigerada)
  • 1 c. chá Mel (opcional)
  • 10 ml Água morna (para o mel)