Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Sushi vegano com alga nori, decorado com abacate e sementes de sésamo
Sushi vegano clássico com nori crocante

Sushi vegano com alga nori

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Entradas
O sushi não é sobre o peixe, é sobre o arroz ('su' = vinagre, 'shi' = arroz). A essência da tecnologia é o alto teor de amido (amilopectina) do arroz de grão curto, que o torna pegajoso, e o tempero de vinagre e açúcar, que preserva e dá sabor aos grãos.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 10 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 250 kcal
🌍 Cozinha Japonesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Esteira de bambu (makisu)
  • Faca afiada
  • Taça para lavar arroz
  • Leque (para arrefecer o arroz)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja
⚠️ Sementes de sésamo

Preparação

1 ✓

Lave o arroz várias vezes até a água ficar límpida, depois coza com a água. Quando estiver pronto, deixe cozer a vapor tapado durante 10 minutos.

Dica: A lavagem remove o excesso de amido superficial, para que os grãos não fiquem pastosos, apenas pegajosos.
2 ✓

Misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal, depois envolva cuidadosamente no arroz ainda quente. Deixe arrefecer.

Dica: A mistura com movimentos de corte (para não partir os grãos) e o arrefecimento garantem grãos de arroz brilhantes e soltos.
3 ✓

Corte os legumes em tiras finas como palitos de fósforo (juliana).

Dica: O corte uniforme garante uma dentada consistente.
4 ✓

Espalhe o arroz sobre a folha de nori com as mãos molhadas, deixe uma faixa livre no topo. Coloque os legumes por cima.

Dica: A água impede que o arroz se cole às suas mãos.
5 ✓

Enrole firmemente com a ajuda da esteira. Molhe a ponta vazia do nori para que cole.

Dica: O enrolar firme comprime os ingredientes numa unidade.
6 ✓

Corte em rodelas com uma faca molhada.

Dica: O amido agarra-se à faca, a água funciona como 'lubrificante' ao cortar.

Perguntas Frequentes

Porque é que o rolo se desfaz?
Ou o arroz não estava pegajoso o suficiente (tipo errado), ou não enrolou com força suficiente. A ponta do nori deve ser 'colada' com água.
O centro do arroz está duro.
Não cozeu o suficiente ou o arroz era velho. O arroz de sushi deve ser demolhado antes de cozinhar e deixado a repousar no vapor após a cozedura.

Ingredientes

  • 6 unidade Folhas de nori (alga marinha)
  • 200 g Arroz de sushi (grão curto)
  • 1 unidade Pepino
  • 1 unidade Abacate (maduro)
  • 1 unidade Cenoura
  • 3 c. sopa Molho de soja (para servir)
  • 2 c. sopa Vinagre de arroz (para o arroz)
  • 1 c. sopa Açúcar (para o arroz)
  • 1 pitada Sal (para o arroz)
  • 1 c. sopa Sementes de sésamo (torradas)
  • 300 ml Água (para cozinhar)