Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Sushi vegano com tofu, legumes e molho de soja
Rolos de sushi vegano frescos com recheio de tofu

Sushi vegano com tofu

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Entradas
A alma do sushi não é o peixe cru, mas sim o arroz ('su' = vinagre, 'shi' = arroz). O arroz de sushi perfeito é brilhante, pegajoso, mas os grãos ainda se separam na boca. Nesta versão vegana, o tofu frito fornece a proteína e a textura 'carnuda', que, quando combinada com o molho de soja rico em umami, convence até os carnívoros.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 310 kcal
🌍 Cozinha Japonesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Esteira de bambu (makisu)
  • Faca afiada
  • Leque (para arrefecer o arroz)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Preparação

1 ✓

Lave o arroz em água fria até a água ficar límpida (aprox. 5-6 enxaguadelas), depois coza de acordo com a embalagem.

Dica: A remoção do amido é crítica! Se não lavar, o arroz ficará uma massa pastosa e não grãos bonitos e brilhantes.
2 ✓

Misture o vinagre de arroz com o açúcar e o sal. Verta o arroz ainda quente para uma taça, regue com o líquido avinagrado e misture com movimentos de corte enquanto abana com o leque.

Dica: O abanar (arrefecimento rápido) dá o brilho característico do arroz. A mistura de 'corte' é necessária para não esmagar os grãos de arroz.
3 ✓

Seque o tofu, corte em palitos. Frite na frigideira até ficar dourado no óleo, no final regue com molho de soja.

Dica: O molho de soja carameliza na frigideira quente e reveste o tofu.
4 ✓

Corte os legumes em tiras finas como palitos de fósforo (juliana).

5 ✓

Coloque uma folha de nori na esteira (com o lado brilhante para baixo). Com as mãos húmidas, espalhe uma mão cheia de arroz finamente, deixando os 2 cm superiores vazios.

Dica: Molhe a mão na água, caso contrário o arroz agarrar-se-á a si e não à alga.
6 ✓

Coloque o recheio (tofu, legumes) no terço inferior do arroz. Com a ajuda da esteira, enrole firmemente, 'cole' a ponta com um pouco de água.

Dica: Enquanto enrola, puxe a esteira na sua direção para compactar o rolo.
7 ✓

Corte em rodelas com uma faca molhada.

Dica: Antes de cada corte, limpe e molhe a faca, caso contrário irá rasgar a alga.

Perguntas Frequentes

Porque é que o rolo se desfaz?
Ou não apertou com força suficiente ao enrolar, ou o arroz não estava pegajoso o suficiente (cozeu em demasiada água ou não o lavou).

Ingredientes

  • 200 g Arroz de sushi (grão redondo)
  • 6 folhas Alga nori
  • 200 g Tofu (firme)
  • 1 unidade Abacate
  • 1 unidade Pepino
  • 1 unidade Cenoura
  • 30 ml Vinagre de arroz
  • 1 c. sopa Açúcar
  • 3 c. sopa Molho de soja
  • 2 c. sopa Sementes de sésamo (torradas)
  • 2 c. sopa Óleo
  • 1 c. chá Sal