Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Tacos de Pollo con Salsa Roja servidos
Taco mexicano autêntico recheado com frango em molho vermelho picante

Tacos de pollo con salsa roja

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
Esta receita é um exemplo clássico da tecnologia culinária tradicional. A reidratação do pimento seco, o 'fritar' do molho e o aquecimento da tortilha são passos que iniciam mudanças químicas nos ingredientes, revelando os seus sabores mais profundos. A salsa roja aqui não é apenas um acompanhamento, mas o meio de cozedura da carne, tornando o frango macio e saboroso.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Cozinha Mexicana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Liquidificador
  • Frigideira
  • Pinça

Preparação

1 ✓

Demolha o chili sem sementes em água a ferver durante 10 minutos para amolecer.

Dica: A água repõe a humidade evaporada das células, tornando a polpa novamente elástica e processável (Reidratação).
2 ✓

Tritura o chili, o tomate, o alho e um pouco de água (não uses a água da demolha, pode ser amarga!).

3 ✓

Aquece óleo na frigideira, verte o molho. Cuidado, pode salpicar! Frita o molho durante 5 minutos.

Dica: O óleo quente 'choqueia' o molho, fixa a cor e aprofunda os sabores.
4 ✓

Mistura o frango desfiado e cozinha tudo junto.

5 ✓

Aquece as tortilhas numa frigideira quente.

Dica: As cadeias de amido na farinha de milho relaxam com o calor, tornando a tortilha maleável e evitando que se parta (Gelatinização).
6 ✓

Serve as tortilhas com carne e coberturas a gosto (cebola, coentros, lima).

Perguntas Frequentes

Por que razão o molho está amargo?
A pele do pimento seco tende a amargar se for tostada demais ou se as sementes permanecerem. Retira sempre bem as sementes!

Ingredientes

  • 500 g Peito de frango (cozido, desfiado)
  • 2 unidade Chili Guajillo (seco)
  • 300 g Tomate maduro
  • 2 dente Alho
  • 1 cabeça Cebola roxa
  • 10 unidade Tortilhas de milho
  • 2 c. sopa Óleo
  • 1 c. chá Sal
  • 1 unidade Lima