Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Tarte de pombo servida com crosta dourada.
Tarte de pombo elegante com massa folhada

Tarte de pombo

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
A tarte de pombo é um clássico da Inglaterra vitoriana, embora as suas raízes remontem à Idade Média. A carne escura e rica em ferro do pombo (pigeon) tem um sabor intenso, complementado pelo sabor terroso dos cogumelos e pela acidez do vinho tinto. A massa aqui não é apenas um acompanhamento, mas uma camada de fecho hermético (câmara) onde a carne cozinha a vapor no seu próprio suco, preservando todos os aromas.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 40 min
⌛ Tempo Total 1 h 10 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 750 kcal
🌍 Cozinha Britânica

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Forma de tarte
  • Frigideira
  • Rolo da massa

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Tempere os peitos de pombo com sal e pimenta e aloure-os rapidamente na manteiga (apenas para ganhar crosta, mantenha cru por dentro). Retire.

Dica: Se assar completamente no início, ficará duro como sola de sapato no forno.
2 ✓

Na manteiga restante, refogue a cebola picada, o alho e os cogumelos.

Dica: Evapore completamente a água dos cogumelos, senão ensopará a tarte.
3 ✓

Verta o vinho, reduza (ferva), adicione o caldo e engrosse ligeiramente.

Dica: O recheio deve ser espesso e suculento, não aguado.
4 ✓

Forre a forma com metade da massa, coloque o ragú e a carne. Cubra com a outra metade da massa, pressione as extremidades.

Dica: Molhe as extremidades da massa (cola) antes de pressionar, para que não se abram durante a cozedura.
5 ✓

Pincele com ovo, faça furos na parte superior e asse a 200°C durante 25-30 minutos.

Dica: Deixe repousar 10 minutos antes de servir, para que os sucos assentem.

Perguntas Frequentes

Porque é que o pombo ficou seco?
O peito de pombo é uma carne muito magra. Se cozinhar demasiado, seca. Na tarte, o vapor e o molho protegem-no, mas o tempo de cozedura deve ser respeitado.

Ingredientes

  • 4 unidade Peito de pombo
  • 500 g Massa folhada
  • 2 unidade Chalota
  • 200 g Cogumelos
  • 50 g Manteiga
  • 100 ml Vinho tinto
  • 200 ml Caldo de galinha
  • 2 ramos Tomilho
  • 2 dentes Alho
  • 1 unidade Ovo
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta preta