Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Tarte de requeijão Rákóczi com merengue dourado e doce de alperce
Sobremesa de tabuleiro com camadas visíveis de massa, requeijão e espuma

Tarte de Requeijão Rákóczi

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Sobremesas
A versão de tabuleiro mais caseira do clássico Rákóczi. Aqui o destaque vai para a camada abundante de requeijão. A tecnologia é idêntica à versão de torta: base de massa quebrada, requeijão cremoso e a coroa de merengue assado. Perfeito para receber convidados ao fim de semana.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 40 min
⌛ Tempo Total 1 h 40 min
🍽️ Porções 12 pessoas
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tabuleiro grande
  • Batedor de varas
  • Saco de pasteleiro (opcional, pode ser com colher)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Para a massa, esfarela a manteiga com a farinha e açúcar em pó, depois amassa com as gemas (e natas azedas, se necessário). Deixa descansar no frio por 30 minutos.

Dica: Durante o descanso, a farinha absorve humidade, a manteiga volta a endurecer, tornando mais fácil estender.
2 ✓

Estende no tabuleiro, pica e pré-coze a 180°C por 10 minutos.

Dica: Coze até ficar amarelo palha claro.
3 ✓

Mistura o requeijão com o açúcar, gemas, raspa de limão. Barra sobre a massa pré-cozida. Coze por mais 20 minutos.

Dica: Se gostares, podes adicionar passas.
4 ✓

Bate um merengue muito firme com as claras e o açúcar em pó. Faz uma grelha sobre o topo do bolo e coloca pontos de doce.

Dica: O teor de amido do açúcar em pó (se contiver) ajuda a estabilizar a espuma.
5 ✓

Seca o merengue a 150°C por aprox. 15 minutos.

Dica: Está bom quando o topo do merengue fica ligeiramente dourado, mas cremoso por dentro.

Perguntas Frequentes

Pode ser feito com requeijão congelado?
Sim, mas depois de descongelar escorre muito bem, porque a congelação danifica a estrutura do requeijão e torna-o aguado.

Ingredientes

  • 250 g Farinha de trigo (fina)
  • 125 g Manteiga fria
  • 60 g Açúcar em pó
  • 2 unidades Gemas de ovo (na massa)
  • 1 dl Natas Azedas (se a massa não ligar)
  • 500 g Requeijão (Queijo Quark)
  • 100 g Açúcar granulado (recheio)
  • 2 unidades Gemas de ovo (recheio)
  • 1 unidade Raspa de limão
  • 3 unidades Claras de ovo
  • 150 g Açúcar em pó (para o merengue)
  • 3 c. sopa Doce de alperce