Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco
Tarte flambée com natas, cebola e bacon
Prato tradicional alsaciano de massa fina com natas, cebola e bacon.

Tarte Flambée (Flammekueche)

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
Na região da Alsácia, no dia de fazer pão, a temperatura do forno era testada com esta massa fina. A 'tarte flambada' (Flammekueche) ganhou o nome porque as chamas lambiam as suas bordas, tostando-as até ficarem pretas. Não é pizza, porque não leva levedura (embora hoje em dia muitas vezes ponham), e não leva tomate. A santíssima trindade de natas, cebola e bacon cria um prato rústico e honesto.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 12 min
⌛ Tempo Total 32 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 620 kcal
🌍 Cozinha Francesa / Alemã

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Rolo da massa
  • Tabuleiro (pré-aquecido é melhor)
  • Faca afiada

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Amasse a farinha, a água, o óleo e o sal até obter uma massa elástica que não cola. Embrulhe e deixe descansar 15-20 minutos à temperatura ambiente.

Dica: Durante o descanso, as partículas de farinha absorvem água (hidratação) e o glúten relaxa, facilitando esticar a massa muito fina.
2 ✓

Pré-aqueça o forno no máximo (250°C). Fatie a cebola em meias-luas finas como papel, e o bacon em tiras tipo palito (lardons).

Dica: Quanto mais fina a cebola, melhor carameliza durante o curto tempo de cozedura.
3 ✓

Estenda a massa em formato oval, o mais fina possível (1-2 mm). Coloque sobre papel vegetal.

Dica: Se conseguires ver o padrão da tábua por baixo, está boa!
4 ✓

Misture as natas com uma pitada de sal, pimenta e (se usar) noz-moscada. Barre a massa e espalhe uniformemente a cebola e o bacon.

Dica: A noz-moscada realça o sabor dos laticínios, uma técnica clássica francesa.
5 ✓

Asse por 10-12 minutos. A borda deve ficar castanha escura, crocante, e o bacon assado.

Dica: Não se assuste se a borda ficar um pouco preta, faz parte do caráter 'flambado'.
6 ✓

Sirva bem quente, polvilhada com pimenta moída na hora.

Dica: Os óleos essenciais da pimenta sobressaem verdadeiramente nas natas quentes.

Perguntas Frequentes

Por que não leva levedura?
A receita original era feita com sobras de massa de pão simples ou massa sem levedura. O essencial é a espessura fina, não a levedação.
Que natas devo usar?
O melhor são as natas gordas (20%+) ou Crème fraîche francesa. As natas light talham e ficam aquosas no forno.

Ingredientes

  • 250 g Farinha
  • 125 ml Água
  • 15 ml Óleo (girassol ou colza)
  • 5 g Sal
  • 200 g Natas Azedas (ou Crème fraîche)
  • 2 unidade Cebola roxa
  • 100 g Bacon fumado (cortado em tiras)
  • 2 g Pimenta preta moída na hora
  • 1 pitada Noz-moscada (opcional, mas recomendado)