Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Tofu com Alho e Caril de Quinoa
Quinoa nutritiva com tofu e molho de caril de leite de coco

Tofu com alho e caril de quinoa

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
O tofu parece sem sabor para muitos, mas é apenas uma 'tela' à espera de sabores. Nesta receita, primeiro fritamos para ganhar crosta, depois terminamos de cozinhar num molho rico de caril e leite de coco. A quinoa (o 'cereal dos incas'), rica em proteína, complementa perfeitamente o guisado cremoso como acompanhamento solto.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 520 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira
  • Tacho para a quinoa
  • Papel de cozinha (para prensar o tofu)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja
⚠️ Sementes de sésamo

Preparação

1 ✓

Enxague a quinoa em água quente, depois coza no dobro da quantidade de água com sal por aprox. 15 minutos, até aparecerem os pequenos 'rabinhos' (germes).

Dica: A quinoa está boa quando fica solta, não empapada.
2 ✓

Seque o tofu com papel de cozinha, corte em cubos. Frite em azeite quente de todos os lados até dourar, depois retire.

Dica: Remover a humidade é importante, caso contrário o tofu apenas coze a vapor e não ganha crosta crocante.
3 ✓

Deite na frigideira o alho picado e o gengibre. Salteie até libertar aroma, depois adicione o caril em pó.

Dica: Aquecer as especiarias no azeite ('blooming') é indispensável para libertar os sabores.
4 ✓

Adicione o leite de coco, junte o molho de soja e deixe ferver até ficar ligeiramente mais espesso.

Dica: A gordura do leite de coco dá corpo ao molho.
5 ✓

Coloque o tofu de volta, envolva para absorver o molho. Misture a quinoa cozida (ou sirva ao lado).

Dica: A estrutura porosa do tofu absorve o sabor do caril.
6 ✓

Sirva polvilhado com sementes de sésamo e coentros.

Dica: As sementes de sésamo tostadas dão uma textura crocante ao prato cremoso.

Perguntas Frequentes

Por que o tofu se desfez?
Escolheu um tofu muito mole. Para esta receita é preciso tofu firme (firm), e deve ser virado com cuidado.
A quinoa ficou amarga.
Não lavou o suficiente. Os grãos de quinoa têm uma camada amarga natural (saponina), que deve ser enxaguada com água quente antes de cozinhar.

Ingredientes

  • 300 g Tofu firme (em cubos)
  • 200 g Quinoa
  • 400 ml Leite de coco (lata)
  • 3 dente Alho
  • 2 c. chá Caril em pó (amarelo)
  • 10 g Gengibre fresco
  • 20 ml Azeite
  • 15 ml Molho de soja
  • 10 g Coentros frescos
  • 10 g Sementes de sésamo tostadas
  • 1 c. chá Sal
  • 1 c. chá Pimenta