Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Tofu frito com marinada de lima servido
Tofu frito nutritivo e saboroso com marinada de lima

Tofu frito com marinada de lima

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais Refeições Rápidas
Esta receita é um jogo de contrastes: o encontro do tofu de sabor neutro e macio com a lima estridente e ácida e o mel doce e caramelizado. O segredo está na marinada e na técnica de fritura. Não só damos sabor, como transformamos a textura: os ingredientes da marinada penetram no tofu, enquanto ao fritar os açúcares derretem na superfície, criando uma cobertura pegajosa, brilhante e incrivelmente deliciosa.
🕒 Prep. 45 min
🍳 Cozedura 10 min
⌛ Tempo Total 1 h
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 310 kcal
🌍 Cozinha Asiática, Vegan

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Prensa de tofu ou objetos pesados
  • Taça para a marinada
  • Frigideira antiaderente
  • Papel de cozinha

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Preparação

1 ✓

Embrulha o tofu em papel de cozinha, e prensa a água durante pelo menos 20 minutos (ex: com uma tábua de corte e peso).

Dica: A água tem de ser espremida, para que a marinada possa entrar para o seu lugar (como uma esponja que tens de torcer antes de limpar o chão).
2 ✓

Corta o tofu em cubos de 2 cm.

3 ✓

Numa taça mistura o sumo de lima, a raspa, o molho de soja, o mel, o óleo de sésamo e o gengibre ralado.

Dica: A frescura do gengibre 'eleva' os sabores pesados e salgados.
4 ✓

Envolve os cubos de tofu na marinada, e deixa repousar 20 minutos. Mexe de vez em quando.

Dica: A penetração dos sabores (difusão) é um processo que leva tempo, sê paciente.
5 ✓

Retira o tofu da marinada, e absorve a humidade com papel de cozinha. Reserva a marinada!

Dica: Se a marinada ficar, o açúcar que contém vai queimar na frigideira quente antes de o tofu ficar estaladiço.
6 ✓

Aquece o óleo de fritar numa frigideira em lume médio-alto. Frita o tofu de todos os lados até ficar dourado (aprox. 5-6 minutos).

Dica: Espera até ter uma crosta bonita (Reação de Maillard), só depois vira.
7 ✓

Baixa o lume, e deita a marinada reservada na frigideira. Envolve o tofu durante 1-2 minutos, até o molho engrossar e cobrir os cubos como xarope.

Dica: A água evapora, os açúcares concentram-se: assim se forma o glacê brilhante (redução/glacear).

Perguntas Frequentes

Porque é que a marinada queima na frigideira?
O teor de açúcar do mel e do molho de soja carameliza e queima muito rapidamente. Por isso é importante limpar a maior parte da marinada antes de fritar, e devolver à frigideira apenas no fim, a temperatura mais baixa, como glacê.
Posso usar limão em vez de lima?
Sim, mas o aroma mais perfumado e floral da lima combina melhor com o paladar asiático. Com limão fica um pouco diferente, mas também saboroso.

Ingredientes

  • 200 g Tofu extra firme
  • 1 unidade Sumo e raspa de lima
  • 3 c. sopa Molho de soja
  • 1 c. sopa Mel ou xarope de ácer
  • 2 c. chá Óleo de sésamo
  • 1 cm Gengibre fresco (ralado)
  • 1 c. sopa Óleo neutro (para fritar)