Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Tofu frito com molho agridoce, pimento e ananás
Tofu estaladiço com molho agridoce rico e pegajoso

Tofu frito com molho agridoce

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
Um dos sabores mais conhecidos da cozinha cantonesa, onde o equilíbrio 'agrodolce' (agridoce) é dado pela proporção de açúcar e vinagre. Aqui o tofu não é apenas uma fonte de proteína, mas uma textura: os cubos passados por amido ganham uma crosta estaladiça ao fritar, que absorve o molho denso e brilhante (glace).
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Cozinha Asiática

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Wok ou frigideira funda
  • Taça para o molho
  • Papel de cozinha

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja

Preparação

1 ✓

Corte o tofu em cubos, seque a água e envolva em amido. Frite em óleo quente até todos os lados ficarem estaladiços, depois retire.

Dica: A camada de amido liga a humidade superficial e confere uma crocância extrema.
2 ✓

Misture o molho: sumo de ananás, vinagre, ketchup, açúcar, molho de soja.

Dica: Misture os sabores a frio, assim ao cozinhar só precisa de espessar.
3 ✓

Na frigideira, salteie a cebola e o pimento (mantenha estaladiço!), por fim o alho.

Dica: No wok, a fritura rápida a alta temperatura (stir-fry) preserva o teor vitamínico e a textura dos legumes.
4 ✓

Verta o molho, adicione o ananás. Quando ferver, engrosse com um pouco de amido misturado em água.

Dica: O amido gelifica acima de 60-70°C, espessando o molho.
5 ✓

Envolva o tofu frito para que o molho o cubra e sirva imediatamente com arroz.

Dica: Sirva imediatamente, pois a crosta estaladiça amolece rapidamente no meio húmido.

Perguntas Frequentes

Porque é que a polme do tofu ficou mole?
Ou misturou no molho demasiado cedo (a polme absorveu-o), ou o óleo não estava suficientemente quente ao fritar. Envolva no molho apenas antes de servir!
O molho está muito líquido.
O amido de milho espessa com o calor. Ferva por mais 1-2 minutos ou adicione um pouco de água com amido.

Ingredientes

  • 400 g Tofu (firme, prensado)
  • 300 g Pimento (cores mistas)
  • 150 g Ananás (em conserva, aos pedaços)
  • 1 unidade Cebola roxa (cortada em cubos grandes)
  • 2 dente Alho
  • 4 c. sopa Amido de milho (para a polme e espessar)
  • 3 c. sopa Molho de soja
  • 200 ml Sumo de ananás (da conserva)
  • 2 c. sopa Vinagre de arroz (ou vinagre de sidra)
  • 3 c. sopa Ketchup
  • 1 c. sopa Açúcar
  • 3 c. sopa Óleo (para fritar)
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta
  • 200 g Arroz (para acompanhar)