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Tofu grelhado com molho de beterraba
Prato colorido com tofu e molho de beterraba, finalizado com sésamo

Tofu grelhado com molho de beterraba

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
A experiência visual é parte da gastronomia: o roxo vibrante da beterraba dá um fundo dramático ao tofu dourado. A doçura da beterraba e a neutralidade do tofu são equilibradas pela frescura do endro e pela oleosidade das sementes de sésamo. Um prato leve, mas com sabores complexos.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 330 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Liquidificadora ou varinha mágica: Para o molho.
  • Grelhador: Para as marcas grelhadas.
  • Tacho: Para cozer a beterraba.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Preparação

1 ✓

Descasque a beterraba, corte em cubos e coza em água com sal até ficar macia. Escorra, mas reserve um pouco da água da cozedura.

Dica: Quanto mais pequeno cortar a beterraba, mais depressa coze.
2 ✓

Corte o tofu em fatias mais grossas. Barre com azeite, polvilhe com sal, pimenta e alho esmagado. Deixe descansar 10 minutos.

Dica: Use tofu firme, que não se desfaça na grelha.
3 ✓

Triture a beterraba cozida até ficar cremosa com o sumo de limão, o endro fresco, uma colher de azeite e um pouco da água da cozedura, se necessário.

Dica: O sumo de limão não só dá sabor, como ajuda a manter a cor viva da beterraba.
4 ✓

Aqueça o grelhador. Grelhe as fatias de tofu 3-4 minutos de cada lado, até aparecerem bonitas marcas escuras.

Dica: Não mexa as fatias enquanto grelham, apenas ao virar, para o padrão ficar bonito.
5 ✓

Torre as sementes de sésamo numa frigideira seca até dourarem.

Dica: A torrefação realça o aroma das sementes oleaginosas.
6 ✓

Ao servir, espalhe uma porção de molho de beterraba no prato, coloque o tofu grelhado por cima e polvilhe com as sementes de sésamo e endro extra.

Dica: O tofu morno e o molho à temperatura ambiente são a melhor combinação.

Perguntas Frequentes

Com que posso substituir o endro?
Se não gosta de endro, salsa ou um pouco de tomilho também combinam bem com a beterraba.
O molho ficou muito espesso.
O teor de água da beterraba cozida varia. Se o puré estiver muito espesso, dilua com um pouco de água ou leite vegetal (ex. leite de coco).

Ingredientes

  • 300 g tofu
  • 200 g beterraba crua
  • 30 ml azeite
  • 2 dente alho
  • 20 ml sumo de limão
  • 10 g endro fresco
  • 1 c. chá sal
  • 1 c. chá pimenta preta moída
  • 15 g sementes de sésamo