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Tofu grelhado e caril de quinoa com tahini servido
Refeição completa com quinoa cremosa, tahini e proteína de tofu

Tofu grelhado e caril de quinoa com tahini

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
O tahini (pasta de sésamo) não é um ingrediente tradicional de caril, mas nesta receita funciona como um espessante genial, dando uma profundidade de noz ao molho de leite de coco. A textura solta da quinoa e a crocância do tofu completam este prato, que é simultaneamente reconfortante e refrescante.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 510 kcal
🌍 Cozinha Fusão

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Dois tachos/frigideiras: Um para a quinoa, um para o caril e tofu.
  • Peneira.
  • Vara de arames: Para desfazer grumos do molho.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Sésamo
⚠️ Soja

Preparação

1 ✓

Lave bem a quinoa em água quente, depois coza nos 300 ml de água com sal até ficar macia (aprox. 15 minutos).

Dica: A lavagem remove a saponina, para não ficar amarga.
2 ✓

Corte o tofu em fatias e seque a água. Numa frigideira, frite ambos os lados numa colher de sopa de óleo de coco até ficarem vermelhos, depois retire.

Dica: A alta resistência ao calor do óleo de coco é ideal para fritar e o sabor combina com o caril.
3 ✓

Coloque a outra colher de óleo na frigideira, deite o caril em pó e torre por meio minuto até começar a cheirar.

Dica: O "despertar" das especiarias (blooming) é indispensável para o sabor encorpado.
4 ✓

Adicione o leite de coco, deixe ferver e reduza o lume. Misture o tahini, o sumo de lima, sal e pimenta. Cozinhe por 2-3 minutos.

Dica: Se o tahini ficar com grumos, use uma pequena vara de arames manual.
5 ✓

Ao servir, coloque o molho sobre a quinoa, disponha o tofu crocante por cima e polvilhe com coentros.

Dica: Assim o tofu permanece crocante e não fica empapado no molho.

Perguntas Frequentes

O caril ficou muito espesso.
O tahini e a quinoa rica em amido espessam. Adicione água ou caldo de legumes à vontade até atingir a consistência desejada.
O leite de coco talhou.
Não ferva demasiado forte! A emulsão do leite de coco é sensível ao calor repentino. Cozinhe em lume brando.

Ingredientes

  • 150 g quinoa
  • 300 ml água
  • 200 g tofu
  • 2 c. sopa óleo de coco
  • 200 ml leite de coco
  • 1 c. sopa caril em pó
  • 2 c. sopa pasta de tahini
  • 1 unidade sumo de lima
  • 1 pitada sal
  • 10 c. chá pimenta preta moída
  • 10 g coentros frescos