Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Panqueca vellappam branca e macia com bordas rendilhadas
Vellappam leve e fermentado, pronto a servir

Vellappam

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Bolos e Sobremesas
Sul da Índia, o milagre do pequeno-almoço do estado de Kerala: a panqueca de arroz fermentada. A sua particularidade é a forma: o centro é macio e fofo, como um bolo, e a borda é fina e estaladiça, como renda. Esta dualidade é dada pela técnica especial de cozedura (movimento circular do recipiente) e pela massa levedada.
🕒 Prep. 1 h 30 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 1 h 50 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Cozinha Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira appam (ou wok pequeno)
  • Tigela grande para levedar

Preparação

1 ✓

Ative a levedura na água quente misturada com o açúcar durante cerca de 10 minutos.

Dica: Se tiver espuma, a levedura está ativa.
2 ✓

Misture a farinha de arroz com o sal, adicione o leite de coco e a água com levedura. Misture até obter uma massa de panqueca líquida sem grumos.

Dica: O amido do arroz tende a assentar, por isso misture bem.
3 ✓

Tape e deixe levedar num local quente durante 1-1,5 horas, até ficar com bolhas e aumentar de volume.

Dica: As bolhas de dióxido de carbono criadas durante a fermentação tornarão o centro macio.
4 ✓

Aqueça uma frigideira côncava (wok), unte finamente com óleo. Deite uma concha de massa.

Dica: Use lume médio para não queimar o fundo.
5 ✓

Levante a frigideira e, com um movimento circular, faça a massa correr pelas paredes do recipiente para criar uma borda fina, mas mantendo o centro grosso.

Dica: Este movimento cria a diferença de textura característica.
6 ✓

Cozinhe tapado durante 2-3 minutos, até a borda começar a dourar e o centro cozer (não líquido).

Dica: No vapor, o centro mais grosso também coze sem secar.

Perguntas Frequentes

Porque não ficou rendilhado na borda?
A massa estava muito espessa. Dilua com um pouco de leite de coco para correr facilmente na parede da frigideira.
A massa não cresce (não leveda).
A divisão estava fria ou a levedura velha. A fermentação precisa de calor.

Ingredientes

  • 200 g Farinha de arroz
  • 300 ml Leite de coco
  • 1 c. chá Levedura seca
  • 1 c. sopa Açúcar
  • 50 ml Água quente
  • 0.5 c. chá Sal
  • 1 c. sopa Óleo (para untar)