Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Waffles de Salmão Fumado com Caviar empratados
Brunch elegante com peixe fumado e apontamentos de caviar

Waffles de Salmão Fumado com Caviar

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Entradas
A rainha dos pequenos-almoços de luxo (brunch). Aqui o waffle não é um doce, mas uma base neutra e estaladiça (como um blini ou torrada) que suporta a riqueza oleosa do salmão fumado e o sabor salgado e marinho do caviar. A acidez do queijo creme com limão corta a gordura, mantendo cada dentada equilibrada.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 640 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Máquina de waffles
  • Faca
  • Taça de mistura

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo
⚠️ Leite
⚠️ Peixe

Preparação

1 ✓

Prepare a massa de waffle: misture a farinha, o fermento, o sal e o pouco de açúcar.

Dica: O açúcar aqui não serve para adoçar, mas ajuda na reação de Maillard, ou seja, na formação da bonita cor castanha.
2 ✓

Adicione o leite, o ovo e a manteiga derretida, mexa até ficar liso e coza os waffles.

Dica: Para coberturas salgadas, convém cozer o waffle mais estaladiço para aguentar o peso.
3 ✓

Misture o queijo creme com o sumo de limão, o aneto picado e a pimenta.

Dica: A acidez do limão 'corta' a gordura do queijo e do salmão, tornando o conjunto mais fresco.
4 ✓

Deixe os waffles amornar, barre com o creme temperado e coloque as fatias de salmão.

Dica: Se colocar no waffle a ferver, o queijo creme derrete e escorre.
5 ✓

No topo, coloque uma colher de chá de caviar e decore com um ramo de aneto.

Dica: Devido ao sabor salgado do caviar, não salgue demasiado o creme.

Perguntas Frequentes

O que fazer se não tiver caviar?
Pode usar 'sucedâneo de caviar' ou simplesmente omitir, o salmão por si só já é bastante saboroso.
Que queijo creme devo usar?
Queijo natural para barrar (tipo Philadelphia), para poder temperar a gosto.

Ingredientes

  • 200 g Farinha de trigo fina
  • 250 ml Leite
  • 2 unidade Ovos
  • 50 g Manteiga derretida
  • 1 c. chá Fermento em pó
  • 1 pitada Sal
  • 1 c. chá Açúcar (apenas para dourar)
  • 150 g Fatias de salmão fumado
  • 100 g Queijo creme natural
  • 1 c. sopa Sumo de limão fresco
  • 1 molho Aneto fresco
  • 50 g Caviar (vermelho ou preto)
  • 1 pitada Pimenta moída na hora