- A massa partiu-se!
- Mexeste demais, ou cozeste demais antes. Usa uma pinça ou pauzinhos para virar.
- Ficou muito salgado.
- O molho de soja e o molho de ostra são ambos salgados. Da próxima vez usa menos molho de soja ou adiciona mais vegetais.
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
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Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Yaki Udon
A textura grossa e mastigável da massa Udon é o veículo perfeito para os molhos densos, doces e salgados. 'Yaki' significa frito: aqui a massa cozida entra em contacto direto com a superfície quente do wok, tostando ligeiramente e caramelizando. Este prato traz o ambiente das bancas de rua japonesas: rápido, barulhento (devido ao chiar) e saciante.
Ingredientes
800
g
Massa Udon (fresca ou congelada)
300
g
Legumes variados (cenoura, couve, cogumelos)
3
c. sopa
Molho de soja
2
c. sopa
Molho de ostra
1
c. sopa
Mirin (ou 1 c. chá de açúcar)
2
unidade
Ovo
1
unidade
Cebola
2
dente
Alho
2
c. sopa
Óleo vegetal
1
c. chá
Óleo de sésamo
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Wok ou frigideira grande
- Passador
- Tábua de cortar
Informação sobre Alergénios
Glúten
Soja
Moluscos
Ovo
Preparação
1
✓
Prepara a massa: deita o udon fresco/congelado em água a ferver durante 1 minuto, até se soltar, depois escorre e passa por água fria.
Dica: O enxaguamento com água fria pára a cozedura e lava o amido em excesso, para não ficar pegajoso.
2
✓
Corta os vegetais (cenoura, couve, cogumelos, cebola) em tiras finas (juliana).
Dica: O tamanho uniforme garante que cozinham ao mesmo tempo.
3
✓
Aquece o óleo no wok até fumegar. Lança a cebola e os vegetais, frita agitando durante 2-3 minutos, até ficarem crocantes.
Dica: Para obter o sabor 'wok hei' (o hálito do wok) é preciso coragem e muito calor.
4
✓
Adiciona o alho esmagado, mistura, e depois deita a massa.
Dica: O alho queima depressa, por isso adiciona apenas depois dos vegetais.
5
✓
Rega com a mistura de molho de soja, molho de ostra e mirin. Envolve até a massa ficar uniformemente castanha.
Dica: O molho carameliza nas paredes do wok quente, dando o sabor característico.
6
✓
Empurra a comida para um lado do wok, parte os ovos para a parte vazia e faz ovos mexidos rápidos, depois mistura com a massa.
Dica: Assim o ovo não fica 'esmigalhado' na massa, mas sim em pedaços bonitos.
7
✓
Desliga o lume e rega com o óleo de sésamo para o aroma.
Dica: O óleo de sésamo é uma especiaria, não óleo de fritar. Aquecido perde o aroma.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 800 g Massa Udon (fresca ou congelada)
- 300 g Legumes variados (cenoura, couve, cogumelos)
- 3 c. sopa Molho de soja
- 2 c. sopa Molho de ostra
- 1 c. sopa Mirin (ou 1 c. chá de açúcar)
- 2 unidade Ovo
- 1 unidade Cebola
- 2 dente Alho
- 2 c. sopa Óleo vegetal
- 1 c. chá Óleo de sésamo