Yakisoba com legumes, massa salteada servida com legumes coloridos Yakisoba com legumes Alheira frita servida com salada fresca num prato Alheira com salada Temaki com shiso, salmão fresco e folha de shiso em alga nori, servido perfeitamente Temaki com shiso Shogayaki com mirin, frango marinado em molho de soja, servido com sementes de sésamo e cebolinho Shogayaki com mirin Achari paneer tikka pedaços de paneer grelhados, temperados em marinada de iogurte, servidos com coentros frescos e limão Achari paneer tikka Menestra com brócolos, massa e vegetais servidos em molho rico Menestra com brócolos Feijoada com peixe fumado, servida com coentros frescos Feijoada com peixe fumado Tsukune com raiz de lótus, almôndegas de frango douradas servidas com molho de soja e cebolinho Tsukune com raiz de lótus Tostada com carne de vaca, tortilla crocante decorada com queijo e coentros Tostada com carne de vaca Marisco com especiarias Togarashi numa frigideira, com decoração de lima e coentros Marisco com togarashi Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Tangyuan de camarão, bolas de camarão com recheio suculento, servido com coentros e cebolinho Tangyuan de Camarão Olluquito com pimenta ají panca e decorado com coentros frescos Olluquito com pimenta ají panca Oden com rolos de couve, servido com ovo e legumes frescos Oden com rolos de couve Gudeg de frango, servido com leite de coco e ovo, decorado com coentros frescos Gudeg com frango Cà ri com leite de coco caril cremoso com frango, decorado com coentros Cà ri com leite de coco Bacalhau com natas gratinado na travessa, dourado e cremoso Bacalhau com natas sem glúten Tigela de açorda de camarão com gema de ovo e coentros Açorda de camarão Frango frito ayam penyet com molho de soja doce e sambal Ayam penyet com molho de soja doce Gelado kulfi de ananás no palito com sementes de sésamo Kulfi de ananás Yakisoba com legumes, massa salteada servida com legumes coloridos Yakisoba com legumes Alheira frita servida com salada fresca num prato Alheira com salada Temaki com shiso, salmão fresco e folha de shiso em alga nori, servido perfeitamente Temaki com shiso Shogayaki com mirin, frango marinado em molho de soja, servido com sementes de sésamo e cebolinho Shogayaki com mirin Achari paneer tikka pedaços de paneer grelhados, temperados em marinada de iogurte, servidos com coentros frescos e limão Achari paneer tikka Menestra com brócolos, massa e vegetais servidos em molho rico Menestra com brócolos Feijoada com peixe fumado, servida com coentros frescos Feijoada com peixe fumado Tsukune com raiz de lótus, almôndegas de frango douradas servidas com molho de soja e cebolinho Tsukune com raiz de lótus Tostada com carne de vaca, tortilla crocante decorada com queijo e coentros Tostada com carne de vaca Marisco com especiarias Togarashi numa frigideira, com decoração de lima e coentros Marisco com togarashi Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Tangyuan de camarão, bolas de camarão com recheio suculento, servido com coentros e cebolinho Tangyuan de Camarão Olluquito com pimenta ají panca e decorado com coentros frescos Olluquito com pimenta ají panca Oden com rolos de couve, servido com ovo e legumes frescos Oden com rolos de couve Gudeg de frango, servido com leite de coco e ovo, decorado com coentros frescos Gudeg com frango Cà ri com leite de coco caril cremoso com frango, decorado com coentros Cà ri com leite de coco Bacalhau com natas gratinado na travessa, dourado e cremoso Bacalhau com natas sem glúten Tigela de açorda de camarão com gema de ovo e coentros Açorda de camarão Frango frito ayam penyet com molho de soja doce e sambal Ayam penyet com molho de soja doce Gelado kulfi de ananás no palito com sementes de sésamo Kulfi de ananás
Arroz de sushi cozido, com grãos brilhantes e aglutinados.
Arroz de sushi cozinhado na perfeição

Arroz de Sushi: A base da perfeição japonesa

Ingredientes Cereais e Leguminosas

Descrição

O arroz de sushi (Japonica) é uma variedade de grão curto fundamental na culinária nipónica. A sua característica distintiva é a textura pegajosa (sticky) que adquire após a cozedura, permitindo moldar os rolos de sushi e nigiris sem que se desfaçam.

Quando cozinhado corretamente, os grãos tornam-se brilhantes, tenros mas firmes, com uma capacidade única de absorver o tempero de vinagre de arroz, açúcar e sal (sushizu). É esta harmonia que define um bom sushi.

A Técnica do Arroz de Sushi

O segredo reside na preparação: lavar o arroz exaustivamente para remover o excesso de amido, cozinhar com a proporção certa de água e temperar enquanto quente. Este processo confere-lhe o brilho e a consistência ideais.

  • Textura: Glutinoso e coeso, essencial para usar com pauzinhos.
  • Versatilidade: Além do sushi, é a base para poke bowls, onigiris e acompanhamentos de pratos japoneses.

Nutrição

Fornece energia rápida através de hidratos de carbono complexos e contém pequenas quantidades de proteína e minerais. É o "pão" da cozinha japonesa, reconfortante e neutro, pronto a receber sabores.

Receitas com este Ingrediente

Temaki com shiso, salmão fresco e folha de shiso em alga nori, servido perfeitamente Entradas

Temaki com shiso
Chirashizushi com tofu inari, servido com vegetais frescos Bolos e Sobremesas

Chirashizushi com tofu inari
Unagi don, servido com enguia grelhada e arroz com molho de soja Pratos Principais

Unagi don
Okowa com vegetais selvagens, servido com coentros frescos Pratos Principais

Okowa com vegetais selvagens (Sansai Okowa)
Temaki com tofu servido com sementes de sésamo Pratos Principais

Temaki com tofu
Onigiri com recheio de Nori tsukudani cozido em molho de algas servido fresco Pratos Principais

Onigiri com recheio de nori tsukudani