Os benefícios e a utilização da beterraba – O super legume que merece ser redescoberto

Descrição

A beterraba (Beta vulgaris) é uma das raízes comestíveis mais conhecidas e versáteis, extremamente rica em minerais, antioxidantes e vitaminas. A sua cor bordeaux profunda deve-se ao pigmento betanina, que não só dá cor, como possui forte ação anti-inflamatória.

Porque deve consumir beterraba regularmente?

A beterraba é extremamente nutritiva, com baixo teor calórico e oferece vários benefícios de saúde. Pode ser consumida crua, cozida, assada, fermentada ou em sumo.

• Hipotensor natural: os nitratos presentes promovem a dilatação dos vasos sanguíneos.
• Ação antioxidante: betanina, luteína e zeaxantina protegem as células.
• Alto teor de fibra: apoia a digestão e o equilíbrio da flora intestinal.
• Depurativo hepático: a beterraba é popular em curas de desintoxicação.
• Rica em minerais: teores notáveis de ferro, potássio, manganês e ácido fólico.

Utilização Culinária

A beterraba é excelente base para sopas, saladas, pratos principais ou até sobremesas. A salada de beterraba e a sopa borscht são famosas, mas assada é um ótimo acompanhamento ou substituto de carne vegan. O sumo de beterraba é apreciado por atletas, pois melhora o desempenho físico.

Sazonalidade e Armazenamento

Disponível fresca do outono à primavera, armazena-se em areia, em local fresco, durante meses. As folhas verdes também são comestíveis, ricas em vitamina K e cálcio, ótimas para estufados ou batidos verdes.

Curiosidades sobre a Beterraba

• Já os antigos gregos a cultivavam, usando-a principalmente como planta medicinal.
• É uma das melhores fontes de corante alimentar natural.
• Fermentada (ex: pickles) possui efeito probiótico.

Em suma, a beterraba é um verdadeiro superalimento, que não só é saboroso e versátil, como tem um impacto positivo na saúde. Vale a pena incluí-la regularmente na dieta!