Yakisoba com legumes, massa salteada servida com legumes coloridos Yakisoba com legumes Alheira frita servida com salada fresca num prato Alheira com salada Temaki com shiso, salmão fresco e folha de shiso em alga nori, servido perfeitamente Temaki com shiso Shogayaki com mirin, frango marinado em molho de soja, servido com sementes de sésamo e cebolinho Shogayaki com mirin Achari paneer tikka pedaços de paneer grelhados, temperados em marinada de iogurte, servidos com coentros frescos e limão Achari paneer tikka Menestra com brócolos, massa e vegetais servidos em molho rico Menestra com brócolos Feijoada com peixe fumado, servida com coentros frescos Feijoada com peixe fumado Tsukune com raiz de lótus, almôndegas de frango douradas servidas com molho de soja e cebolinho Tsukune com raiz de lótus Tostada com carne de vaca, tortilla crocante decorada com queijo e coentros Tostada com carne de vaca Marisco com especiarias Togarashi numa frigideira, com decoração de lima e coentros Marisco com togarashi Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Tangyuan de camarão, bolas de camarão com recheio suculento, servido com coentros e cebolinho Tangyuan de Camarão Olluquito com pimenta ají panca e decorado com coentros frescos Olluquito com pimenta ají panca Oden com rolos de couve, servido com ovo e legumes frescos Oden com rolos de couve Gudeg de frango, servido com leite de coco e ovo, decorado com coentros frescos Gudeg com frango Cà ri com leite de coco caril cremoso com frango, decorado com coentros Cà ri com leite de coco Bacalhau com natas gratinado na travessa, dourado e cremoso Bacalhau com natas sem glúten Tigela de açorda de camarão com gema de ovo e coentros Açorda de camarão Frango frito ayam penyet com molho de soja doce e sambal Ayam penyet com molho de soja doce Gelado kulfi de ananás no palito com sementes de sésamo Kulfi de ananás Yakisoba com legumes, massa salteada servida com legumes coloridos Yakisoba com legumes Alheira frita servida com salada fresca num prato Alheira com salada Temaki com shiso, salmão fresco e folha de shiso em alga nori, servido perfeitamente Temaki com shiso Shogayaki com mirin, frango marinado em molho de soja, servido com sementes de sésamo e cebolinho Shogayaki com mirin Achari paneer tikka pedaços de paneer grelhados, temperados em marinada de iogurte, servidos com coentros frescos e limão Achari paneer tikka Menestra com brócolos, massa e vegetais servidos em molho rico Menestra com brócolos Feijoada com peixe fumado, servida com coentros frescos Feijoada com peixe fumado Tsukune com raiz de lótus, almôndegas de frango douradas servidas com molho de soja e cebolinho Tsukune com raiz de lótus Tostada com carne de vaca, tortilla crocante decorada com queijo e coentros Tostada com carne de vaca Marisco com especiarias Togarashi numa frigideira, com decoração de lima e coentros Marisco com togarashi Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Tangyuan de camarão, bolas de camarão com recheio suculento, servido com coentros e cebolinho Tangyuan de Camarão Olluquito com pimenta ají panca e decorado com coentros frescos Olluquito com pimenta ají panca Oden com rolos de couve, servido com ovo e legumes frescos Oden com rolos de couve Gudeg de frango, servido com leite de coco e ovo, decorado com coentros frescos Gudeg com frango Cà ri com leite de coco caril cremoso com frango, decorado com coentros Cà ri com leite de coco Bacalhau com natas gratinado na travessa, dourado e cremoso Bacalhau com natas sem glúten Tigela de açorda de camarão com gema de ovo e coentros Açorda de camarão Frango frito ayam penyet com molho de soja doce e sambal Ayam penyet com molho de soja doce Gelado kulfi de ananás no palito com sementes de sésamo Kulfi de ananás
Galanga fresca fatiada em taça, sobre madeira
Galanga – Especiaria asiática aromática

Galanga – A especiaria de raiz picante e aromática da cozinha asiática

Ingredientes Ervas e Especiarias

Descrição

A galanga (Alpinia galanga), frequentemente chamada gengibre tailandês, é uma raiz aromática especial, fundamental nas cozinhas do Sudeste Asiático – como a tailandesa, indonésia e malaia. Visualmente semelhante ao gengibre, possui uma textura mais dura e sabor mais marcante, ligeiramente picante, com notas cítricas e de pinho.

A utilização da galanga é vasta: sopas (como Tom Kha), caris, molhos, pastas de especiarias ou chás medicinais. Disponível fresca ou seca, a versão fresca é preferida pela sua intensidade de óleos essenciais.

Propriedades e benefícios

  • Digestiva – alivia cólicas e inchaço.
  • Anti-inflamatória – compostos naturais potentes.
  • Reforço imunitário – antioxidante e antisséptica.
  • Aroma forte – rende muito na cozinha.

Dicas de utilização

  • Ingrediente base da sopa Tom Kha Gai
  • Pastas de caril tailandês verde ou vermelho
  • Infusão medicinal com erva-príncipe e mel
  • Marinadas para carnes e vegetais

Geralmente usada fatiada ou esmagada, sendo retirada do prato após cozinhar devido à sua fibrosidade. Em pó, integra misturas de especiarias.

A galanga conserva-se no frigorífico 2-3 semanas ou meses no congelador. Uma raiz que serve o paladar e o bem-estar.

Receitas com este Ingrediente

Rendang ayam servido com coentros frescos e acompanhamento Pratos Principais

Rendang ayam
Molho de caril verde picante servido Molhos e Temperos

Molho de caril verde picante
Rendang de Carne de Vaca servido Pratos Principais

Rendang de carne de vaca
Pato Betutu servido com arroz e especiarias Pratos Principais

Pato betutu
Tumpeng servido com frango frito e amendoim Pratos Principais

Tumpeng