Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Acarajé com frango, bolas de tapioca, decorado com banana frita e coentros
Acarajé baiano crocante recheado com frango picante e banana frita

Acarajé com frango

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O Acarajé é uma comida de rua icónica do estado brasileiro da Bahia, com raízes na África Ocidental. Originalmente é feito de feijão frade, que é triturado e frito em azeite de dendê. Esta receita é uma versão de fusão emocionante com feijão preto e tapioca, que evoca a textura do 'pão de queijo' brasileiro, recheado com frango picante.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 650 kcal
🌍 Cozinha Brasileira (Bahia)

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Varinha mágica ou picadora
  • Tacho fundo para fritar

Preparação

1 ✓

Coloque o feijão cozido, a cebola, o alho e a malagueta na picadora. Triture, mas pode ficar com alguns pedaços. Adicione a farinha de tapioca e água suficiente (se necessário) para obter uma massa moldável tipo plasticina.

Dica: A tapioca gelatiniza com o calor, é isso que mantém a bola unida mesmo sem ovo.
2 ✓

Misture o frango desfiado com os coentros, sumo de lima e sal. Este será o recheio (ou a cobertura, tradicionalmente as bolas prontas são cortadas ao meio e recheadas).

Dica: Vale a pena temperar intensamente a carne, porque a massa de feijão absorve os sabores.
3 ✓

Molde bolas com a massa de feijão. (Opcionalmente pode colocar um pouco de frango no meio, ou fritar vazias).

Dica: Trabalhe com as mãos molhadas, porque a tapioca cola.
4 ✓

Aqueça o óleo a 170°C. Frite as bolas até ficarem douradas e estaladiças (aprox. 4-5 minutos).

Dica: Ficará macio e arejado por dentro, estaladiço por fora.
5 ✓

Corte a banana em rodelas e frite com pouco óleo numa frigideira.

Dica: A doçura da banana frita é um acompanhamento clássico dos pratos brasileiros salgados e picantes.
6 ✓

Corte os acarajés fritos ao meio, encha com o recheio de frango. Sirva com a banana frita.

Dica: É melhor fresco e quente!

Perguntas Frequentes

Porque é que a bola se desfaz no óleo?
A massa estava muito líquida. Adicione mais um pouco de farinha de tapioca. O óleo deve estar bastante quente para criar crosta imediatamente.
A tapioca é substituível?
Dificilmente. A tapioca (amido de mandioca) confere a consistência elástica e estaladiça característica.

Ingredientes

  • 250 g Feijão preto (cozido, em lata também serve)
  • 300 g Peito de frango (cozido ou assado, desfia-do)
  • 100 g Farinha de tapioca (ou polvilho)
  • 1 unidade Cebola
  • 3 dente Alho
  • 1 unidade Lima
  • 1 molho Coentros frescos
  • 2 unidade Banana (banana da terra seria o ideal, mas normal também serve, não muito madura)
  • 1 unidade Malagueta (fresca)
  • 500 ml Óleo para fritar
  • 1 c. chá Sal