Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Almôndegas com molho de tomate servidas
Clássicas almôndegas italianas estufadas lentamente num molho de tomate aromático com ervas

Almôndegas com molho de tomate

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
As 'Polpette al Sugo' italianas não se comem com esparguete, mas sim sozinhas, com pão para molhar no molho. O segredo da versão italiana é o queijo parmesão na massa de carne, que com o seu sabor salgado e umami aprofunda o caráter da almôndega, bem como o uso abundante de ervas aromáticas no molho de tomate.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 580 kcal
🌍 Cozinha Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira grande: para alourar as almôndegas.
  • Tacho: para cozinhar o molho.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Ovo
⚠️ Leite
⚠️ Glúten

Preparação

1 ✓

Embeba o pão ralado em pouca água. Corte a cebola e o alho muito finamente (ou rale).

Dica: Se a cebola ficar em pedaços grandes na almôndega, esta pode desfazer-se ao fritar.
2 ✓

Amasse a carne, o pão espremido, o ovo, a cebola, o alho, a salsa picada, o parmesão, o sal e a pimenta. Forme almôndegas.

Dica: O parmesão é um intensificador de sabor natural (glutamato), que torna o sabor mais 'carnudo'.
3 ✓

Aloure as almôndegas em azeite à volta, até ganharem cor. Retire-as.

Dica: A fritura sela as proteínas na camada externa.
4 ✓

Deite a polpa de tomate, a água, o açúcar e as ervas aromáticas na frigideira. Raspe os pedaços de carne tostados do fundo (deglaze).

Dica: Esses pedaços castanhos estão cheios de sabor, não os deixe perder!
5 ✓

Coloque as almôndegas de volta no molho e cozinhe tapado, a fervilhar suavemente, durante 15-20 minutos.

Dica: O ácido do tomate amacia lentamente a carne, enquanto a almôndega aromatiza o molho. Interação.
6 ✓

Sirva com manjericão fresco e parmesão extra.

Dica: Em Itália, isto come-se como prato separado (Secondo), não com massa.

Perguntas Frequentes

Por que é que a almôndega ficou dura?
Amassou a massa por muito tempo, ou havia pouca gordura na carne.
Posso usar tomate fresco?
Sim, mas precisa de cozinhar por mais tempo para engrossar. O tomate pass (passata) é a solução mais rápida.

Ingredientes

  • 500 g Carne de porco picada
  • 50 g Pão ralado
  • 1 unidade Ovo
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dente Alho
  • 1 ramo Salsa fresca
  • 30 g Queijo Parmesão ralado
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta
  • 2 c. sopa Azeite
  • 400 g Polpa de tomate (Passata)
  • 1 c. chá Açúcar
  • 1 c. chá Orégãos secos
  • 1 c. chá Manjericão seco
  • 100 ml Água