- A base de bolacha desfaz-se ao cortar.
- Foi pouca manteiga, ou não pressionou com força suficiente. O arrefecimento também é importante para a manteiga voltar a solidificar e funcionar como 'cola'.
- O creme ficou pastoso.
- Usou demasiada gelatina. A força da gelatina (bloom) pode variar, siga a embalagem!
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
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Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bolo sonho de limão
Este bolo sem forno é o salvador dos dias preguiçosos de verão. A base é a camada de bolacha triturada dos famosos cheesecakes americanos, e o creme baseia-se na riqueza do mascarpone. Aqui não há ovos, não há forno, apenas puro prazer cremoso. A acidez do limão 'coze' (desnatura) e espessa um pouco as proteínas das natas, e a gelatina garante que seja cortável.
Ingredientes
250
g
Bolacha maria ralada ou bolacha de manteiga
100
g
Manteiga (derretida)
300
ml
Natas para bater (frias)
250
g
Mascarpone
100
g
Açúcar em pó
100
ml
Sumo de limão fresco
1
c. chá
Raspa de limão
10
g
Gelatina em pó
50
ml
Água (para a gelatina)
50
ml
Água (para gelatina opcional)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Picadora (para a bolacha)
- Forma de mola de 20 cm
- Espátula
Informação sobre Alergénios
Leite
Glúten
Preparação
1
✓
Misture a bolacha triturada com a manteiga derretida. A consistência deve ser como areia molhada. Pressione uniformemente no fundo da forma (use o fundo de um copo para compactar). Leve ao frigorífico.
Dica: A compactação remove o ar, tornando a base estável para suportar o creme.
2
✓
Misture o mascarpone com o açúcar em pó, sumo de limão e a raspa até ficar liso.
Dica: Devido ao alto teor de gordura do mascarpone, talha facilmente se misturado muito depressa. Trabalhe apenas em velocidade lenta!
3
✓
Deixe a gelatina a inchar na água, depois aqueça até ficar líquida. Adicione à base de mascarpone com tempera (misture uma colher de creme de mascarpone à gelatina).
Dica: A tempera impede que a gelatina solidifique como um choque.
4
✓
Bata as natas em chantilly firme e envolva cuidadosamente no creme de limão.
Dica: O chantilly arejado solta o mascarpone denso, resultando num final cremoso e não gorduroso.
5
✓
Deite o creme sobre a base de bolacha. Alise.
Dica: Bata com a forma na mesa para as bolhas de ar subirem.
6
✓
Leve ao frigorífico no mínimo 4 horas (mas de preferência uma noite).
Dica: A ligação da gelatina depende do tempo.
7
✓
Antes de servir, decore com rodelas de limão. Se desejar, pode fazer uma fina camada de gelatina transparente no topo para uma aparência profissional.
Dica: A gelatina protege o creme de secar e dá brilho.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 250 g Bolacha maria ralada ou bolacha de manteiga
- 100 g Manteiga (derretida)
- 300 ml Natas para bater (frias)
- 250 g Mascarpone
- 100 g Açúcar em pó
- 100 ml Sumo de limão fresco
- 1 c. chá Raspa de limão
- 10 g Gelatina em pó
- 50 ml Água (para a gelatina)
- 50 ml Água (para gelatina opcional)