Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Queijo burrata cremoso servido sobre metades de beringela assada
Entrada italiana decadente com burrata fresca derretendo sobre beringela quente.

Burrata com beringela assada

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
A essência do sul de Itália num prato. A burrata, originária de Puglia, é um saco de mozzarella recheado com creme de natas e queijo (stracciatella). Quando colocamos este creme fresco e lácteo sobre a beringela assada quente e fumada, suculenta do azeite, o jogo de temperaturas e texturas encanta-nos. A sua grandeza reside na simplicidade.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 35 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 250 kcal
🌍 Cozinha Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Papel vegetal e tabuleiro
  • Faca afiada

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Pré-aqueça o forno a 200°C. Lave as beringelas, corte ao meio longitudinalmente, e depois faça incisões na polpa (corte em grelha) sem cortar a casca.

Dica: As incisões aumentam a superfície, para que o azeite e as especiarias penetrem mais fundo, e o interior da beringela também asse.
2 ✓

Unte a superfície cortada generosamente com azeite, tempere com sal, pimenta e polvilhe com o alho picado.

Dica: A beringela comporta-se como uma esponja (estrutura porosa), consegue absorver muito óleo, o que a torna cremosa ao assar.
3 ✓

Coloque no tabuleiro com a parte cortada para cima, e asse durante 30-35 minutos, até a polpa ficar totalmente macia e castanho-dourada.

Dica: Está bom quando a beringela murchar e as bordas caramelizarem.
4 ✓

Retire do forno, coloque no prato. Tire a burrata do soro (à temperatura ambiente é melhor), rasgue o topo e coloque sobre as beringelas quentes.

Dica: O contraste de temperatura é o essencial: o legume quente derrete ligeiramente o queijo.
5 ✓

Polvilhe com manjericão rasgado e regue com mais um pouco de azeite fresco.

Dica: Rasgue sempre o manjericão, não corte, para que as bordas não fiquem pretas (oxidação).

Perguntas Frequentes

Qual a diferença entre mozzarella e burrata?
A mozzarella é um queijo compacto, enquanto a burrata é um invólucro de mozzarella com queijo macio e natas no interior. É muito mais cremosa.
Posso comer a casca da beringela?
Sim, após assar fica macia e cheia de antioxidantes.

Ingredientes

  • 2 unidade Beringela média
  • 1 bola Queijo burrata
  • 3 c. sopa Azeite virgem extra
  • 2 dente Alho
  • 1 punhado Manjericão fresco
  • 1 c. chá Sal
  • 1 pitada Pimenta preta moída na hora