Hummus prebiótico de alho servido, regado com azeite Hummus prebiótico de alho Burrata servida com cogumelos fritos, regada com vinagre balsâmico, com pão torrado Burrata com cogumelos salteados Lassi de cardamomo em copo, decorado com cubos de gelo e um pouco de cardamomo Lassi de Cardamomo Calzone de ananás e presunto fumado acabado de cozer Calzone de ananás e presunto fumado Molho de vinagre balsâmico e arandos Molho de Vinagre Balsâmico com Arandos e Estragão Inarizushi com salmão miso, servido com coentros frescos e sementes de sésamo Inarizushi com salmão miso Udon Hōtō servido em tigela com massa udon larga em caldo rico de dashi com abóbora, decorado com cebolinho fresco e sementes de sésamo Udon Hōtō Karides Kebab com camarão grelhado e legumes Kebab de camarão Panquecas de chocolate escuro Panquecas de Chocolate e Chili Gelado de Alfazema decorado com flores Gelado de Alfazema Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Hummus prebiótico de alho servido, regado com azeite Hummus prebiótico de alho Burrata servida com cogumelos fritos, regada com vinagre balsâmico, com pão torrado Burrata com cogumelos salteados Lassi de cardamomo em copo, decorado com cubos de gelo e um pouco de cardamomo Lassi de Cardamomo Calzone de ananás e presunto fumado acabado de cozer Calzone de ananás e presunto fumado Molho de vinagre balsâmico e arandos Molho de Vinagre Balsâmico com Arandos e Estragão Inarizushi com salmão miso, servido com coentros frescos e sementes de sésamo Inarizushi com salmão miso Udon Hōtō servido em tigela com massa udon larga em caldo rico de dashi com abóbora, decorado com cebolinho fresco e sementes de sésamo Udon Hōtō Karides Kebab com camarão grelhado e legumes Kebab de camarão Panquecas de chocolate escuro Panquecas de Chocolate e Chili Gelado de Alfazema decorado com flores Gelado de Alfazema Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri
Burrata servida com cogumelos fritos, regada com vinagre balsâmico, com pão torrado
Queijo burrata italiano cremoso com cogumelos e pão fresco

Burrata com cogumelos salteados

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Entradas
A Burrata é a rainha da mozzarella: uma bolsa fina de queijo que esconde fios de queijo cremosos e natas (stracciatella). Quando colocamos este queijo frio e cremoso sobre os cogumelos fritos quentes com vinagre balsâmico, cria-se uma sinfonia de contrastes. Com o calor, o interior do queijo derrete apenas o suficiente, misturando-se com o molho dos cogumelos.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 490 kcal
🌍 Cozinha Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira larga (para os cogumelos fritarem e não cozerem a vapor)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite
⚠️ Glúten

Preparação

1 ✓

Limpe os cogumelos (de preferência não os demolhe em água, apenas limpe ou passe rapidamente por água), e corte em quartos.

Dica: A estrutura esponjosa do cogumelo absorve a água, o que impede a fritura.
2 ✓

Aqueça o azeite, junte os cogumelos. Não mexa durante 1-2 minutos, deixe ganhar crosta!

Dica: Se mexer imediatamente, arrefece o recipiente e liberta-se água.
3 ✓

Quando os cogumelos estiverem dourados, adicione o alho fatiado e o tomilho. Frite por mais 1 minuto.

Dica: Adicionamos o alho no final, porque queima mais depressa que os cogumelos.
4 ✓

Retire do lume, tempere com sal e pimenta e regue com o vinagre balsâmico. Agite para misturar.

Dica: O vinagre balsâmico reduz na frigideira quente, formando um glacê doce.
5 ✓

Sirva os cogumelos no prato, coloque a burrata no centro, corte o queijo para que o interior escorra. Sirva com torradas.

Dica: O jogo de texturas quente-frio e cremoso-estaladiço é o que dá a experiência.

Perguntas Frequentes

Os cogumelos ficaram muito aguados.
Colocou demasiados na frigideira de uma só vez ou salgou no início. Frite os cogumelos em pequenas porções em lume forte e salgue apenas no final!

Ingredientes

  • 2 bola Queijo Burrata (à temperatura ambiente)
  • 300 g Cogumelos marron (ou cogumelos silvestres)
  • 2 dente Alho
  • 1 c. sopa Tomilho fresco
  • 3 c. sopa Azeite
  • 1 c. sopa Vinagre balsâmico
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta acabada de moer
  • 4 fatia Pão (para torrar)