- Porque é que o crepe se rasga?
- Ou a massa está muito líquida (adicione farinha), ou agarrou (pouco óleo / frigideira fria), ou não deixou a massa descansar o suficiente.
- O primeiro sai sempre mal.
- É uma lei. A frigideira tem de atingir a temperatura certa e a gordura deve cobrir uniformemente os poros (polimerização).
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Crepes de mel e canela
O segredo do crepe húngaro, que o distingue do parente americano mais grosso ou do crêpe francês à base de leite, é a água com gás. As bolhas da água com gás tornam a massa leve, permitindo que seja frita numa espessura de papel sem ficar pesada. O recheio de mel e canela é a escolha mais simples, mas mais reconfortante, evocando a infância.
Ingredientes
150
g
Farinha de trigo
300
ml
Leite
100
ml
Água com gás (ou água mineral com gás)
2
unidade
Ovo
1
pitada
Sal
20
ml
Óleo (na massa) + para fritar
50
g
Mel (para servir)
1
c. chá
Canela em pó (para servir)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira para crepes
- Concha
- Vara de arames manual
- Pincel de silicone para olear
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Misture os ovos com o sal, o açúcar (se usar) e metade do leite até ficar homogéneo.
Dica: Se misturar primeiro a farinha com pouco líquido, é mais fácil obter uma massa sem grumos.
2
✓
Adicione a farinha e misture até obter uma massa espessa e lisa. Depois dilua com o restante leite e a água com gás. Por fim, misture o óleo.
Dica: O óleo misturado na massa ajuda a não agarrar, sendo necessário menos gordura na frigideira.
3
✓
Deixe a massa descansar pelo menos 15 minutos à temperatura ambiente.
Dica: Este passo é crítico! As partículas de farinha precisam de inchar com a humidade. A massa descansada é mais elástica e rasga menos.
4
✓
Aqueça a frigideira de crepes. Unte ligeiramente com óleo (pincel é o melhor).
Dica: A frigideira está boa se gotas de água salpicadas dançarem e rolarem na superfície (efeito Leidenfrost).
5
✓
Adicione massa com a concha na frigideira, espalhe finamente com movimentos circulares. Frite até a borda começar a dourar e se soltar da frigideira, depois vire.
Dica: O outro lado precisa apenas de meio minuto.
6
✓
Barre os crepes prontos com mel, polvilhe com canela e enrole.
Dica: Sirva fresco e quente.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 150 g Farinha de trigo
- 300 ml Leite
- 100 ml Água com gás (ou água mineral com gás)
- 2 unidade Ovo
- 1 pitada Sal
- 20 ml Óleo (na massa) + para fritar
- 50 g Mel (para servir)
- 1 c. chá Canela em pó (para servir)