- Posso usar croissants frescos?
- Pode, mas os croissants secos (de 1-2 dias) são melhores, pois absorvem melhor a mistura de manteiga sem se desfazerem.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Croissant de canela
Esta receita é a arte de 'salvar sobras' (estilo pain perdu), ou um método rápido para transformar um croissant de compra num pequeno-almoço gourmet. O interior do bolo, recheado com uma mistura de manteiga e canela, fica suculento, quase como pão doce, enquanto o exterior ganha uma cobertura crocante devido ao açúcar caramelizado. Aplicamos aqui a técnica do 'croissant de amêndoa' numa versão com canela.
Ingredientes
4
unidade
Croissants de manteiga (preferencialmente com 1 dia)
50
g
Manteiga
80
g
Açúcar mascavado
2
c. chá
Canela em pó
30
g
Açúcar em pó (para polvilhar)
50
ml
Natas gordas
5
ml
Extrato de baunilha
1
pitada
Sal
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Pequena panela
- Pincel
- Papel vegetal
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Dica: O açúcar a caramelizar pode escorrer, o papel vegetal protege o tabuleiro de queimaduras.
2
✓
Numa panela pequena, derreta a manteiga, adicione o açúcar mascavado, a canela, o sal, a baunilha e as natas. Aqueça até o açúcar derreter e obter uma calda espessa.
Dica: Não ferva muito tempo, apenas deixe derreter tudo junto. As natas enriquecem e tornam o recheio cremoso.
3
✓
Corte os croissants ao meio horizontalmente (em forma de livro).
Dica: Use uma faca de serrilha para não esmagar a massa.
4
✓
Mergulhe as superfícies cortadas na calda de manteiga e canela, ou pincele generosamente. Feche-os.
Dica: A massa seca absorve a gordura aromatizada.
5
✓
Pincele também o topo dos croissants com a calda restante.
Dica: Isso formará uma camada crocante e caramelizada ao assar.
6
✓
Coza durante 8-10 minutos, até o açúcar começar a borbulhar e tostar no topo.
Dica: Vigie constantemente, o açúcar pode queimar num instante!
7
✓
Deixe arrefecer por 5 minutos (o açúcar está muito quente!) e depois polvilhe com açúcar em pó.
Dica: É melhor servido fresco e morno.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 4 unidade Croissants de manteiga (preferencialmente com 1 dia)
- 50 g Manteiga
- 80 g Açúcar mascavado
- 2 c. chá Canela em pó
- 30 g Açúcar em pó (para polvilhar)
- 50 ml Natas gordas
- 5 ml Extrato de baunilha
- 1 pitada Sal