- Por que não levedou a massa?
- Ou o leite estava muito quente (e matou o fermento), ou a sala muito fria. O fermento gosta de 25-30°C.
- Por que ficou seco no dia seguinte?
- O pão caseiro não tem conservantes. Guarde num saco, ou congele fresco!
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Croissants de Manteiga
Não há cheiro mais caseiro que o de croissants de manteiga acabados de fazer. Este produto de padaria é um exemplo clássico de massa levedada: graças ao trabalho das leveduras, a massa enche-se de ar, e a manteiga confere suavidade e sabor rico ao miolo. A magia dos croissants caseiros reside em sabermos exatamente o que contêm – sem aditivos, apenas paciência e amor.
Ingredientes
500
g
farinha de trigo fina (T55)
250
ml
leite morno
25
g
fermento de padeiro fresco (ou 7g seco)
1
c. chá
açúcar cristal
2
c. chá
sal
50
g
manteiga (temperatura ambiente, para a massa)
50
g
manteiga (derretida, para pincelar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tigela grande para levedar
- Rolo da massa
- Tabuleiro
- Papel vegetal
- Pincel
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Preparação
1
✓
No leite morno, dissolva o açúcar, esfarele o fermento e deixe ativar (espumar) por 10 minutos.
Dica: O açúcar é alimento para as leveduras, iniciando a sua reprodução e produção de gás [Fermentação].
2
✓
Peneire a farinha para uma tigela, misture o sal. Adicione o fermento ativado e os 50g de manteiga macia.
Dica: Misture sempre o sal com a farinha, não deixe tocar diretamente no fermento, pois pode inibir a sua ação.
3
✓
Amasse até obter uma massa lisa e elástica (aprox. 10 min à mão ou 5-7 min à máquina). Tape e deixe levedar em local morno até duplicar (aprox. 45-60 min).
Dica: Durante a amassadura forma-se a rede de glúten, capaz de reter as bolhas de gás produzidas pelo fermento.
4
✓
Divida a massa levedada em duas bolas, estenda em círculo e corte 6 fatias em cada (total 12). Enrole as fatias da parte mais larga para a ponta.
Dica: Ao enrolar, puxe um pouco a ponta da massa, criando mais camadas e uma forma mais bonita.
5
✓
Coloque no tabuleiro, deixe repousar 20 minutos, depois pincele o topo com leite ou água.
Dica: A segunda levedação é essencial para que a massa compactada ao moldar fique novamente arejada.
6
✓
Asse em forno pré-aquecido a 200°C (com vapor) por 15-20 minutos até dourar.
Dica: Coloque um recipiente com água no fundo do forno. O vapor mantém a superfície da massa elástica no início, crescendo mais e ficando mais brilhante.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g farinha de trigo fina (T55)
- 250 ml leite morno
- 25 g fermento de padeiro fresco (ou 7g seco)
- 1 c. chá açúcar cristal
- 2 c. chá sal
- 50 g manteiga (temperatura ambiente, para a massa)
- 50 g manteiga (derretida, para pincelar)