- Por que ficou aguado no fundo?
- A curgete liberta muita água. Podes prevenir se salgares a curgete fatiada e espremeres após 10 minutos, ou se não cozeres o arroz totalmente, para que absorva a humidade excessiva.
- Posso substituir a carne de porco?
- Sim, com peru ou frango o prato ficará mais leve, mas usa um pouco mais de gordura ou tempero.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Empadão de Curgete
Os pratos de forno em camadas são a 'zona de conforto' da cozinha húngara: saciantes, suculentos e unem todos os sabores num único prato. O sabor neutro da curgete é a superfície perfeita para a carne condimentada e o arroz. A essência das camadas é que a gordura que escorre da carne assada e das natas penetre no arroz e no vegetal, fundindo os sabores num todo harmonioso.
Ingredientes
2
unidade
Curgete média
500
g
Carne de porco picada (preferencialmente pá)
1
cabeça
Cebola
2
dente
Alho
200
g
Arroz
300
g
Natas Azedas
3
c. sopa
Óleo de girassol
1.5
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta preta moída
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tacho para cozer arroz
- Frigideira para dourar a carne
- Travessa resistente ao calor (pirex ou tabuleiro) para assar
- Faca afiada e tábua
- Colher para as camadas
Informação sobre Alergénios
Leite
Preparação
1
✓
Coze o arroz em água e sal até ficar semi-cozido, depois escorre.
Dica: Não cozas totalmente (al dente), pois amolecerá definitivamente no forno com o suco da curgete, absorvendo assim os sabores.
2
✓
Lava a curgete, corta as pontas e fatia em rodelas de aprox. 3-4 mm. Salga ligeiramente.
Dica: O sal ajuda a libertar a água das células (plasmólise), para não ensopar o prato ao assar.
3
✓
No óleo, refoga a cebola picada, depois junta a carne picada. Frita até branquear, desfazendo os grumos.
Dica: É importante que a carne contacte com o calor em todo o lado para matar bactérias e formar sabores torrados.
4
✓
Tempera a carne com alho esmagado, sal e pimenta. Estufa por 10 minutos.
Dica: Adiciona o alho apenas no final para manter o aroma intenso e não queimar.
5
✓
Unta uma travessa com um pouco de óleo. Faz camadas: em baixo curgete, depois arroz, depois carne. Repete até acabar. Fecha o topo com curgete.
Dica: As camadas garantem a mistura de sabores (difusão). A curgete no topo protege o arroz de secar.
6
✓
Barra o topo abundantemente com natas azedas. Assa a 180°C (calor superior e inferior) aprox. 35 minutos, até as natas ficarem com manchas douradas.
Dica: A gordura das natas 'derrete' ao assar e infiltra-se entre as camadas, tornando o prato suculento.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 2 unidade Curgete média
- 500 g Carne de porco picada (preferencialmente pá)
- 1 cabeça Cebola
- 2 dente Alho
- 200 g Arroz
- 300 g Natas Azedas
- 3 c. sopa Óleo de girassol
- 1.5 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta preta moída